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깻잎장아찌

깻잎장아찌
식재료 깻잎, 된장 또는 간장, 들기름, 멸치젓국, 채 썬 대파, 마늘, 통깨, 실고추
깻잎장아찌는 깻잎을 실로 묶어 된장에 박아 삭힌 뒤, 먹을 때마다 꺼내서 짠맛을 적당히 없애고 꼭 짜서 들기름을 둘러 밥 위에 같이 쪄서 먹었다. 간장으로 장아찌를 담을 때는 멸치 젓국, 채 썬 대파, 마늘, 통깨, 실고추를 섞은 양념을 넣어 맛을 더하기도 했다.
가문명 문화 류씨 대승공 류차달 가문

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