도미찜

식재료 도미, 석이버섯, 달걀, 미나리, 홍고추, 한식간장, 청주, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 고추, 후춧가루, 계피가루

귀한 생선을 사용해 만든 도미찜은 큰 행사가 있을 때 차렸던 음식으로 화려한 고명이 특징이다. 쪄서 담백하게 먹었던 내림음식으로 도미 머리 부분이 맛이 좋다고 한다. 화려한 고명으로 표현되는 색이 종가와 많이 닮았다. 도미는 손질 후 칼집을 내고 밑간하여 찐다. 석이버섯, 황백지단, 홍고추는 가늘게 채 썰고 미나리는 길이로 잘라 고명으로 올린다. 한식간장 양념에 다시 한번 찐다.

가문명 해주 오씨 퇴전당 오정방 종가