문어수란챗국

식재료 문어, 식초, 달걀, 실파, 미나리, 설탕, 한식간장, 깨소금, 참기름, 석이버섯, 실고추, 다진 소고기

챗국은 시원하게 먹는 오이챗국, 미역챗국 같은 것을 말한다. 문어수란챗국은 문어와 수란이 들어가는 여름 제철 음식이다. 끓는 물에 식초를 몇 방울 넣고 달걀을 넣어서 흰자가 익으면 국자로 노른자가 터지지 않도록 조심히 수란을 떠서 차가운 물에 담궈 식힌다. 문어는 삶아서 얇게 썰고, 실파와 미나리도 썰어 넣은 후 설탕, 식초, 한식간장, 깨소금, 참기름, 다진 잣을 넣고 섞어서 30분에서 1시간 정도 재워둔다. 간이 배면 냉수를 부어 간을 맞춘다. 석이버섯, 실고추, 소고기 다져서 볶은 것을 고명으로 올리고, 잣 국물을 한 번 더 끼얹는다.

가문명 밀성 손씨 인묵재 손성증 가문