섭산삼

식재료 더덕, 찹쌀가루, 꿀

섭산삼의 ‘섭’은 두들긴다는 의미로, 더덕을 두들겨서 음식을 만들면 산삼만큼 좋다는 뜻으로 이름 붙여졌다. 섭산삼 만드는 방법은 먼저, 더덕 100g을 준비해 껍질을 벗기고 반 갈라놓은 다음, 방망이로 자근자근 두드려 편다. 소금물에 담가 쓴맛을 우려낸 뒤 건져 물기를 없애고, 찹쌀가루 한 컵을 준비해 손질한 더덕 결 사이사이에 고루 묻도록 손으로 꾹꾹 눌러 묻힌 후 기름에 튀긴다. 마지막으로 더덕 튀긴 것을 그릇에 담고 꿀을 곁들인다.

가문명 재령 이씨 석계 이시명 가문