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가죽부각

가죽부각
식재료 참죽나무의 어린잎(순), 소금, 찹쌀가루
참죽나무의 어린잎(순)을 가죽이라 한다. 가죽 부각은 봄에 잎이 연할 때 따서 말린 가죽 잎에, 소금 간 한 찹쌀 풀을 한 번 발라 바싹 말려서 기름에 튀긴 것이다. 마당의 오래된 참죽나무에서 봄에 따서 말린 잎으로 만들었다.
가문명 예안 이씨 문정공 이간 가문

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