갑오징어꼬치

식재료 갑오징어, 쪽파, 밀가루, 달걀, 소금, 식용유

남원 양씨 종가의 특징적인 전(꼬지) 갑오징어전이다. 풋마늘대가 나오는 봄이면 풋 마늘대를 사용하고 가을이나 겨울은 쪽파를 사용하여 만드는 전(꼬지)으로 전라북도 전주지역의 향토음식이다. 손질한 갑오징어는 칼집을 넣어 자른다. 손질한 풋마늘(쪽대파)은 갑오징어와 같은 크기로 자른다. 갑오징어와 풋마늘은 번갈아가며 꼬치에 꿰어 밀가루, 달걀물을 묻혀 지진다.

가문명 남원 양씨 쌍매당공파 종가