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소고기사태장조림

소고기사태장조림
식재료 소고기사태, 꽈리고추, 홍고추, 마늘, 한식간장
경당 장흥효 종가는 「음식디미방」의 저자 장계향의 친정가문이다. 예부터 접빈객의 예를 다하는 가문으로 내림음식 솜씨가 뛰어나다. 소고기사태장조림은 귀한 손님에게 올리는 접빈 음식으로 보통의 우둔장조림보다 맛이 있다. 소고기는 끓이면서 거품을 걷어준다. 설탕과 한식간장을 넣어 끓인다. 상에 낼 때 편 썬 마늘, 꽈리고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓여 먹는다.
가문명 안동 장씨 경당 장흥효 종가

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