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도루묵식해

도루묵식해
식재료 도루묵, 차조, 무, 소금, 고춧가루, 엿기름, 설탕, 소금, 다진 마늘, 다진 대파, 배, 양파
함경도와 강원도 동해안의 향토음식인 식해로 대대로 이 가문의 행사에 반드시 준비하는 내림음식이다. 도루묵은 손질 후 소금에 절여 꾸덕하게 말린다. 무는 썰어서 소금에 절인다. 식은 조밥에 엿기름가루와 나머지 양념을 넣어 섞는다. 무와 도루묵을 배즙과 양파채에 섞어 통에 담아 익힌다.
가문명 경주 김씨 도정공파 가문

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