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두부장

두부장
식재료 두부, 된장
두부장은 쌈채소를 먹을 때 곁들어 먹기도 했으며 된장찌개에도 넣어 찌개로 끓여 먹었다. 두부가 된장의 짠맛과 강한맛을 잡아 고소한 풍미가 잘 드러난다. 두부는 물기를 제거하여 면주머니에 넣는다. 항아리에 두부와 된장을 넣어 숙성시킨다(여름에는 냉장고에서 2~3달 숙성시킨다).
가문명 안동 김씨 청음공파 가문

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