어만두는 얇게 포 뜬 상어살, 육만두는 다진 소고기로 만두피를 만들고 다져서 볶은 소고기와 삶은 배추 잎을 만두소로 쓴다. 어만두는 소금, 후춧가루로 밑간한 상어포에 준비한 만두소를 한 숟가락 올려서 동그랗게 싸서 만든다. 육만두는 치댄 소고기를 얇게 펴서 만두피를 만든 다음 만두소를 넣고 접어서 모양을 빚는다. 어만두와 육만두는 찌기 전에 황백지단, 대파, 당근, 석이버섯을 고명을 얹고 김이 오른 찜통에 베보자기를 깔고 각각 찐다. 다 익으면 초간장과 겨자장을 곁들인다.