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동치미

동치미
식재료
무가 맛있는 가을에 동치미로 담가 보관하면 이듬해 봄 아삭하고 시원한 무를 맛볼 수 있다. 끓여서 식힌 물에 멸치 젓국과 소금으로 간하고 깨끗하게 씻어 손질한 무를 통째로 넣어 항아리에 보관하다 먹을 때 썰어서 상에 낸다.
가문명 파평 윤씨 명재 윤증 종가

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