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소고기완자탕

소고기완자탕
식재료 새우껍질과 머리, 무, 버섯, 쇠고기, 두부
새우전을 부치고 남은 껍질과 머리로 육수를 내서 무를 넣고, 버섯, 소고기 완자를 넣어 끓인 탕이다. 소고기완자는 으깬 두부를 섞어서 밑간하고, 완자를 빚어서 밀가루를 살짝 입혔다. 그래야 부스러지지 않는다. 끓일 때도 국물이 팔팔 끓을 때 하나씩 넣어야 한다.
가문명 보성 선씨 선영홍 가문

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