약선음식 상차림

- 효능

· 신장을 보하고 양기를 돋우며 음을 보하고 윤택하게 하며 풍을 재움

· 모유를 생성시킴

- 배합의기

· 돼지족발탕에 새우를 배합하면 모유부족에 효과가 있음

· 신장의 양기부족으로 인한 양위 혹은 사지무력증에는 부추를 배합하면 효과가 좋음

· 새우와 콩나물을 배합하면 양허로 추위를 타거나 저혈압, 식욕부진에 좋음

· 새우는 노루고기나 사슴고기, 닭고기, 돼지고기와 배합하면 좋지 않으며 새우와 비타민 C를 함유한 식품과 배합하면 독성이 발생함

· 단, 새우와 단호박을 배합하면 이질에 걸림

- 주의사항

새우는 많이 먹으면 풍을 일으키고 화를 도와 질병을 유발하고 병이 있는 사람이나 찬 기운이 적체되어 있는 사람은 먹으면 안 됨

- 효능

자음작용이 있으며 리수, 화담, 해주작용과 황달을 물리치고 굳은 것을 풀어주고 소갈병을 치료하며 소변이 탁한 것을 치료

- 배합의기

· 부추와 함께 먹으면 음허도한이 있는 사람에게 좋음

· 당뇨가 있는 사람은 산약과 배합하면 좋음

· 두부와 배합하면 자음윤조작용과 청열해독작용이 강해져 기혈부족이나 피부가 거칠고 건조한데 효과가 좋아짐

· 샐러리와 함께 먹으면 복통설사가 일어남

- 주의사항

바지락은 성질이 차서 평소 위가 찬 사람에게는 부적합하고 비장이 허약하여 변이 묽거나 설사를 자주하는 사람, 여성의 생리기간이나 아랫배가 차면서 생리통이 있는 사람에게는 좋지 않음

- 효능

· 열을 내리고 어혈을 풀어주며 경락을 잘 통하게 하고 상처를 잘 아물게 하며 절상된 부위를 연결해주는 효능이 있으며 소종해독작용도 있음

· 게의 단백질은 로이신, 알기닌 등 필수 아미노산이 많이 들어 있어서 성장기의 어린이, 병 후 회복기에 있는 사람이나 허약체질, 노약자에게 최고의 영양식품

· 당분 대사에 필수인 비타민 B, 빈혈을 예방하는 철, 강정 작용을 하는 아연, 골격을 강화하는 칼슘 등의 비타민과 미네랄도 풍부하게 들어 있으며, 콜레스테롤을 낮추고 간장을 강화하고 혈전을 예방하는 타우린도 다량 함유

- 배합의기

· 꽃게와 미늘을 배합하면 정기를 강하게 하며 해독작용이 있음

· 꽃게에 생강, 깻잎, 식초를 배합하면 꽃게에 들어있는 독소를 제거

· 꽃게와 단호박, 키위을 함께 먹으면 중독을 일으킴

· 꽃게와 꿀, 고구마, 토마토 등을 배합하면 복통설사를 유발함

· 꽃게와 대추를 배합하면 몸이 차지고 열병을 일으킬 수 있음

· 열이 많이 나는 사람들에게는 열을 낮춰주는 해열작용

· 내장기능을 원활하게 해줌으로써, 뼈와 근육부분도 튼튼하게 만들어 줌

- 주의사항

· 게는 성질이 차서 평소 비위가 차서 변이 묽거나 복부가 자주 아픈 사람은 좋지 않음

· 여성들의 생리기간이나 임신기간에는 먹지 않는 것이 좋음

게의 내장에는 수많은 효소가 있는데, 게가 죽으면 효소군이 살의 부패를 촉진시키기 때문에 오래된 게는 식중독을 일으키기 쉬움

- 효능

· 열이 나면서 답답한 것을 없애고 기(氣)가 뭉친 것을 치료하며 오줌을 잘 나가게 함

· 근육이 단단히 뭉친 경우 부드럽게 푸는 작용을 함

· 혈액 응고 등을 막아주며 동맥경화, 중풍, 고혈압 등의 가능성이 있는 사람들에게 매우 좋은 음식임

· 미역은 신경을 진정 시키며, 피를 만들어 주고 피를 깨끗하게 해줌

· 골다공증을 예방하며, 변비를 개선하고, 비만을 개선하는 효과를 보여줌

- 배합의기

· 식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하고 산후조리, 변비·비만 예방, 철분·칼슘 보충에 탁월함

· 비만해지기 쉬운 사람들에게 좋은 음식임

· 미역은 자궁 수축과 지혈작용을 하며, 산모의 혈액순환을 원활하게 해 주어 해산 후 미역을 먹는 것이 좋음

· 미역귀에는 각종 미네랄과 식이섬유, 후코이단 등의 생리활성 물질이 대단히 많이 들어 있으며, 암세포를 자살시키는 아포토시스 유도작용을 함

- 주의사항

· 자칫 요오드 과다 섭취로 오히려 갑상선 질환 등을 일으킬 수 있으니 주의가 필요하고 이것을 예방하려면 두부를 넣어서 먹어야 함

· 두부미역국, 미역국과 두부조림, 두부구이, 두부김치 등 두부와 함께 먹으면 두부에 있는 성분이 요오드를 줄여주고 배출도 시킴

· 미역국을 끊일 때 파를 넣으면 미끈거리는 성분 때문에 미역 고유의 상큼하고 구수한 맛을 느낄 수 없게 됨

· 파는 철분과 비타민이 많은 것이 특색이지만 인과 유황의 함량이 높아 미역국에 파를 넣으면 미역 속에 들어 있는 칼슘의 흡수를 방해 하므로 피하는 것이 좋음

- 효능

· 담을 삭히고 단단한 것을 부드럽게 해주며 뭉친 것을 풀고 열을 내리고 수액대사를 활발하게 하여 혈압을 내려줌

· 피부노화 억제, 혈압조절, 쾌변에 좋다. 피를 맑게 하며 혈압에 좋음

- 배합의기

· 돼지고기와 다시마를 배합하면 피부소양증에 좋음

· 새우와 다시마를 배합하면 영양흡수를 촉진함

· 다시마와 동과를 배합하면 이뇨작용과 지방을 제거함

· 두부와 다시마를 배합하면 요오드대사를 잘 되게 하여 요오드 손실을 막아줌

· 선지와 다시마를 배합하면 변비를 일으킴

- 주의사항

· 다시마는 성질이 차서 위가 차서 위통이 있는 사람은 먹으면 좋지 않음

· 임산부는 출산을 촉진시키므로 주의해야 함

· 과다섭취시 갑상선 기능 저하증이 생길 수 있음

- 효능

간과 신장을 보하고 정혈을 유익하게 하며 갑상선종류를 없애고 지혈작용이 있으며 양기를 강하게 하는 효능이 있음

- 배합의기

· 신장이 허약하여 양위가 있는 사람은 참새와 배합하면 효과가 좋음

· 체질이 허약하고 도한이 있으며 어린이 성장발육이 불량하면 계란과 배합하면 효과가 있음

· 갑상선암이나 갑상선종에는 동아, 무, 김과 배합하면 좋음

· 신허요통, 잔뇨감, 신허다뇨, 냉이 많은 여자들은 부추와 함께 볶아 먹으면 효과가 좋음

- 효능

자음양혈작용이 있으며 청열해독, 보허양싱, 익정수섭, 평간안신, 지한지갈, 청폐 보심작용이 있고 딱딱하게 뭉친 것을 풀어주고 부기를 가라앉게 함

- 배합의기

마황, 싱이, 오수유와 같이 먹으면 안 됨

- 주의사항

· 만성피부염인 사람은 먹으면 안 됨

· 복통설사를 자주하는 사람은 좋지 않음

- 효능

영양분보충, 피부미용, 피로회복, 다이어트, 모유생성

- 배합의기

전복과 새우는 감칠맛 나는 고유한 풍미를 지니고 있으며, 귀하고 비싼 식품으로 고급요리에 많이 쓰임

- 주의사항

단단하여 소화시키기 어려우므로 위장기능이 약한 사람은 즙을 내서 마시는 것이 좋다.

- 효능

신장의 음을 보하고 정혈을 만들며 위의 기능을 조절하여 중초를 편하게 함

- 배합의기

· 음허체질이나 음허로 신장이 약한 사람은 산약, 구기자와 배합하면 효과가 좋음

· 중초를 조절하여 속을 편하게 하려면 무, 동과, 두부와 배합하면 식욕이 증진

· 산사와 석류나 감 등의 탄닌이 들어 있는 과일과 동시에 섭취하면 변비를 일으키고 복통과 구토를 함

- 효능

· 청열해독작용이 있으며 간기능을 활발하게 하고 눈을 밝게 하며 이뇨작용

· 진통작용과 알레르기 체질을 개선시키는 효능과 숙취제거 효능