약선음식 상차림

- 효능

비위를 튼튼하게 하고 기혈을 보하고 근골을 튼튼하게 함

- 배합의기

· 쇠고기는 성질이 평하여 다른 식품과 잘 어울리며, 쇠고기와 밤은 소화가 잘 되지 않아 구토 증상이 나타남

· 쇠고기와 술은 변비나 입안이 헐거나 잇몸에 염증이 생길 수 있음

· 쇠고기와 부추를 배합하면 둘 다 열성이므로 몸이 건조해지고 상화가 올라와 잇몸이 붓고 인후종통이 생김

· 쇠고기와 우렁을 배합하면 복통과 설사를 하며 배가 더부룩하고, 소간과 메기나 장어를 배합하면 신체에 유해함

· 빈혈이 있는 사람은 구기자와 대추와 함께 먹으면 좋음

· 기운이 없는 사람은 황기와 함께 먹으면 좋음

- 주의사항

· 쇠고기는 성질이 따뜻하여 감기로 열이 있거나 감염성 질병으로 열이 나는 사람에게는 좋지 않고 콜레스테롤이 높거나 혈지방이 높은 사람은 적게 먹어야 함

· 습진, 창독, 가려움증이 있는 사람은 먹지 않아야 함

· 간염이 있거나 신장염이 있는 사람도 적게 먹어야 함

- 효능

· 신장의 음을 보하고 위액을 보충해줌

· 간장의 음혈을 보하는 동시에 자음작용이 강함

· 건조한 것을 윤택하게 하고 기혈을 보하며 피부를 윤택하게 하는 작용이 있음

- 배합의기

· 돼지고기와 가지는 면역력을 높임

· 돼지고기와 죽순을 배합하면 혈당을 낮춤

· 돼지고기와 산사를 배합하면 어혈을 풀어주고 멍을 없애는 효과가 있음

- 주의사항

습열이 많거나 담이 많고 체질이 뚱뚱한 사람에게는 적합하지 않고 고혈압, 동맥경화, 심근 경색환자는 먹지 말아야 함

- 효능

· 다른 고기와 부위에 비하여 지방 함유량이 엄청 낮기 때문에 닭가슴살을 다이어트할 때 주로 먹음

· 피부미용, 주름예방에 좋음

- 배합의기

· 닭고기에 인삼을 넣어주면 몸을 따뜻하게 데워 주는 효과가 있음

· 닭 특유의 누린내를 없애줌

- 주의사항

· 자두와 함께 먹으면 설사하기 쉬움

· 몸에 열이 많은 사람은 안 좋음

· 중충환자나 피부병 환자는 주의

- 효능

· 오리는 기를 보하고 음액을 보충하고, 이수소종(체내의 수분을 몸 밖으로 배출하여 부종을 가라앉힘), 해독 등의 효능이 있음

· 오리는 기름이 잘 응고 되지 않고 혈압이 높은 사람, 풍이 있는 사람도 먹을 수 있음

- 배합의기

· 질긴 오리 가슴 고기에 무화과를 재워 두면 고기가 부드럽고 맛이 좋아지며 풍미가 향상되므로 오리 고기와 무화과는 궁합이 맞음

· 오리고기 보쌈의 배추는 오리고기에 부족한 섬유질을 보완하고 소화를 도움