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h2mark 콩국수

콩국수
■ 콩국수 만들기
사찰음식 콩국수 레시피

♣ 재료 및 분량

흰콩 2C, 중면 400g, 방울토마토 4개, 오이 1/2개, 소금 2T, 물 6C

♣ 만드는 법

1. 흰콩은 깨끗이 씻어서 반나절 정도 불린다.

2. 냄비에 불린 콩과 물을 넣고 5분 정도 삶은 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸을 들인다.

3. 콩을 식혀서 믹서기에 콩 1컵, 물 5컵을 넣고 곱게 간다.

4. 콩물이 준비되면 냄비에 물을 붓고 국수를 삶는데 콩국수는 굵은 국수가 맛있다.

5. 냄비에 물을 붓고 끓으면 국수를 넣고 1분 정도 삶아 끓어오르면 물1/2컵을 붓고, 1분 후 다시 끓어오르면 물 1/2컵을 부어, 30초 정도 끓인다.

6. 삶아진 국수를 물에 비벼 씻어 사리를 만들고, 채반에 건져 물기를 뺀다.

7. 그릇에 국수를 담고 콩물을 붓고 얼음을 띄운다. (콩물을 조금 진하게 넣으면 얼음이 녹아도 국물이 싱거워지지 않는다.)

8. 먹기 전에 토마토와 오이를 고명으로 얹고 소금을 넣어 간을 맞추어 먹는다.

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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