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동지팥죽

■ 동지팥죽 만들기

♣ 재료 및 분량

쌀 1/2C, 팥 2C, 멥쌀가루 약간, 소금 약간, 물 16C

【새알심】 찹쌀가루 2C, 물 6T, 생강즙 1t, 소금 1/2t

♣ 만드는 법

1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 불려 채반에서 물기를 빼준다.

2. 팥은 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물 4컵을 붓고 끓인다.

3. 팥물이 끓어오르면 물을 버리고 다시 물 12컵을 붓고 은근한 불에서 팥이 푹 무르도록 삶아준다.

4. 삶은 팥은 체에 놓고 나무주걱으로 대강 으깨준 뒤 팥물을 받아 앙금은 가라앉힌다.

5. 찹쌀가루에 소금, 생강즙을 넣고 익반죽을 한다. 지름 1cm 크기로 새알심을 만든 뒤 멥쌀가루에 살살 굴려 준다.

6. 4의 걸러둔 팥물의 앙금이 가라앉으면 웃물만 따라내어 끓이다가 불린 쌀을 넣고 중간 불에서 죽을 쑨다.

7. 쌀이 퍼지기 시작하면 앙금을 조금씩 넣어가며 죽이 눌러 붙지 않도록 나무주걱으로 잘 저어주며 끓인다.

8. 쌀이 다 퍼지면 새알심을 넣고 소금 간 한 후 새알심이 떠오르면 불을 꺼준다.

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No.	제목	보기
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2	마지공양
3	조왕편
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5	곰취쌈밥
6	상푸대궁전
7	콩국수
8	산초장아찌
9	두부장
10	김장
11	감기국
12	동지팥죽	-

• •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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