신메뉴 개발 및 창업지원 서비스, 전통식품활용모델, 식품산업분야

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▶ 신메뉴 개발 및 창업지원 서비스

♣ 시나리오개요


시나리오 명	음식점 신메뉴 개발 및 창업지원 서비스

활용 기대 분야	식품제품 개발 및 외식사업 분야

시나리오 정의	식재료, 배합비, 조리법, 건강정보 등과 지역(단위) 유동인구 정보를 연계 활용하여 새로운 음식 메뉴 개발 및 기존 메뉴의 품질 개선과 창업

시나리오 유형	Biz 창출형, 업무 정확도 ㆍ 생산성 향상 유도형

시나리오 설명	전통식품 조리법 및 건강정보와 지역별 유동인구 통계 및 건강통계를 활용하여 건강과 전통의 맛을 즐길 수 있는 맞춤화된 신메뉴 개발과 기존 메뉴의 품질개선, 전통식품의 식재료별 유통정보, 상권정보 등을 활용하여 음식점 창업 지원 서비스

활용 예시	○ 사무실 밀집지역, 주택가, 랜드마크, 외국인 관광지 등 지역(동네) 단위 유동인구의 연령대별 건강기능/효능/영양소 등의 선호도에 따른 지역(동네) 단위별 스폐셜 메뉴 개발을 통한 차별화 및 창업 ○ 개인 음식점에서 지역(동네)의 선호도를 고려하여 기존메뉴에 필요한 영양성분 및 식재료와 배합비등 조정을 통한 품질 개선과 신메뉴 개발

활용 및 수요주체	○ 외식사업 기업 ○ 개인 음식점

활용 및 서비스정보	ㆍ전통식품 기본정보, ㆍ전통식품 건강정보(학술), ㆍ전통식품 건강정보(한의), ㆍ전통식품 역사/문화

주요 추가 활용 가능 정보	ㆍ서울통계(지자체통계) [서울시], ㆍ건강검진 현황 [국민건강보험공단], ㆍ국민건강 통계 [보건복지부]

추가 활용가능 정보	○ 식품영양성분 정보(식품의약품안전처) ○ 건강기능식품 대상별 정보(DB)서비스(식품의약품안전처) ○ 농식품 안정성정보(국립농산물품질관리원) ○ 소상공인 상가업소 정보(소상공인시장진흥공단) 외

고려 사항	○ 연령대별 선호 식품 및 필요 건강요소 분석 ○ 건강정보 활용 시 의학적, 임상적인 확인 및 검증, 사전고지 필요