가공식품 상품개발, 전통식품활용모델, 식품산업분야

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▶ 가공식품 상품 개발

♣ 시나리오개요


시나리오 명	가공식품 상품 개발

활용 기대 분야	식품제품 개발 및 외식사업 분야

시나리오 정의	식재료, 배합비, 조리법, 건강정보 등을 활용하여 간편하게 섭취할 수 있는 가공 전통식품 상품 개발

시나리오 유형	Biz 창출형, 업무 정확도 ㆍ 생산성 향상 유도형

시나리오 설명	가열과 같은 최소한의 기본적 조리만으로 먹을 수 있는 새로운 가공식품 발굴, 가공식품의 식재료 선정, 기존 가공식품의 품질(맛, 영양, 기능, 식감 등)향상과 수요타겟 설정 등에 기초정보로 활용

활용 예시	○ 가공식품에 포함시킬 식재료의 종류, 수량, 비율 구성 ○ 상품화 포장 전까지 최적의 조리 및 가공 방법 구성 ○ 섭취를 위한 최적의 최종 조리 방법 및 시간 구성 ○ 개발된 가공식품 상품에 대한 마케팅 차원의 패키지화 및 광고에 활용

활용 및 수요주체	○ 식품사업 기업(가공식품 개발)

활용 및 서비스정보	ㆍ전통식품 기본정보, ㆍ전통식품 건강정보(학술), ㆍ전통식품 건강정보(한의)

주요 추가 활용 가능 정보	ㆍ건강기능식품 플랫폼 정보 [한국식품연구원], ㆍ식품 영양 성분 정보 [식품의약품안전처]

추가 활용가능 정보	○ 가공/조리에 따른 함량변화율(식품의약품안전처) ○ 건강기능식품 대상별 정보(DB)서비스(식품의약품안전처) ○ 식품행정처분정보 서비스(식품의약품안전처) ○ 농식품 안전성 정보 (국립농산물품질관리원) 외

고려 사항	○ 건강정보 활용 시 의학적, 임상적인 확인 및 검증, 명확한 사전고지 필요