지역 특산식품 상품개발, 전통식품활용모델, 식품산업분야

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▶ 지역 특산식품 상품개발

♣ 시나리오개요


시나리오 명	지역 특산식품 상품개발

활용 기대 분야	식품제품 개발 및 외식사업 분야

시나리오 정의	식재료, 역사·문화·지역 정보 등을 활용하여 지역을 대표할 수 있는 특산식품 상품 개발

시나리오 유형	Biz 창출형, 업무 정확도 ㆍ 생산성 향상 유도형

시나리오 설명	역사·문화적 스토리의 밀접성, 토양·기후 적합성 등 지역을 대표할 수 있는 식품 및 식재료 발굴, 전통식품 조리법, 건강기능 등을 활용하여 지역특산 식품과 식재료의 상품화

활용 예시	○ 역사·문화·지역적으로 식품과 지역간의 연관성, 대표성 등을 가질 수 있는 스토리 발굴 ○ 토양, 기후 등 지역의 환경이 재배, 가공에 적합하여 상품성을 높일 수 있는 식품이나 식재료 발굴

활용 및 수요주체	○ 지자체 ○ 지역협동조합 ○ 일반 농가

활용 및 서비스정보	ㆍ전통식품 기본정보, ㆍ전통식품 건강정보(학술), ㆍ전통식품 건강정보(한의)

주요 추가 활용 가능 정보	ㆍ건강기능식품 플랫폼 정보 [한국식품연구원], ㆍ식품 영양 성분 정보 [식품의약품안전처]

추가 활용가능 정보	○ 가공/조리에 따른 함량변화율(식품의약품안전처) ○ 건강기능식품 대상별 정보(DB)서비스(식품의약품안전처) ○ 농식품 안전성 정보 (국립농산물품질관리원) 외

고려 사항	○ 식품 발굴 및 선정 과정에서 타지역과의 중복 여부 확인 ○ 스토리 발굴 과정에서 기존 콘텐츠와의 차별성, 독창성 등 분석