향토음식 갤러리

가. 전통향토음식 외국어 표기의 필요성

전통음식의 세계화를 위해서는 음식명의 올바른 외국어 병기(竝記)가 필요하다. 한 예로, 지방의 향토축제에서 제작한 행사용 안내문에 가는 다리를 가졌다해서 붙여진 세(細)발낙지 (a small octopus with thin tentacles(arms))를 숫자 ‘3’을 의미하는 ‘three feet’로 잘못 기재한 것을 본적이 있다.

우리나라 사람도 세발낙지의 정확한 뜻을 이해하지 못하고 외국인에게 소개하는 국제적인 행사용 안내문에 오기(誤記)된 표현은 우리 전통음식의 국제화 수준을 보여주는 한 단면일 것이다. 여기서 또한가지 시사하는 바는 우리나라 사람들이 오징어, 문어 등의 하체부분을 ‘발’, ‘다리’라고 하는 반면, 외국인들은 촉수를 의미하는 ‘tentacle’이나 팔을 의미하는 ‘arm’이라는 표현을 사용한다는 점이다.

즉, 전통음식을 외국어로 표기할때 반드시 외국인이 사용하는 표현들을 이해하여 병기해야 한다. 이러한 노력없이는 전통음식의 세계화를 하는데 큰 장애가 된다. 고유한 음식에 담긴 의미와 우수성을 정확하고 올바르게 전달하려는 노력이 필요하다.

나. 서비스의 강화와 청결한 위생

전통음식점의 환경과 분위기에 우리는 전통적 특성을 살리는 한편으로 종업원의 접대예절, 업소의 위생등에도 신경을 써야 한다. 특히 국제화, 세계화 되어가는 현시대에서 밝고 기분 좋은 미소뿐 아니라, 어학수준을 높여야 한다.

영어는물론, 한국의 음식을 주로 찾는 동양권 어학 수준을 겸비하여 외국인에게 직접 전달할 수 있는 능력을 갖추어야 전통음식의 세계화에 도모할 수 있다. 어학 실력의 겸비는 차별화되고 독특한 한국의 전통음식 정보를 직접 제공함으로써 외국인에게 고유의 이미지를 명확하게 전달할 수 있게된다.

이렇듯 외국인과 대면하는 접점에서 수행되어지는 작은 모습 하나 하나가 전통음식의 세계화를 위해서는 국제매너를 익히는 것이 필요하다. 즉,국제사회의 관행과에 티켓을 익힘으로써 이(異)문화를 심층 이해하고 이에따라 상호간의 커뮤니케이션 능력을 제고시킬 수 있어야 한다.

다. 전통향토음식의 과학성 입증

음식의 선택기준이 맛 뿐 아니라 음식의 영양학적 가치를 중요시하는 외국인들에게 전통음식이 가진 과학성을 입증하는 연구자료가 필요하다. 그러므로 전통음식의 우수성에 대한 영양학적 연구가 심도있게 지속적으로 이루어져야 한다.

오늘의 세계는 통신매체의 발달로 인하여 서로 다른 음식문화의 접촉과 교류가 빠르게 이루어지면서 식생활문화에도 미쳐질 영향이 지대할 것이다. 세계화를 지향하는데 좋은형상일 수 있으나 자칫하면 우리의 고유한 지역적 음식문화의 전통이 사라져버릴 가능성 도배제할 수 없다.

이 문화와 이 민족간의 절충으로 한식에 일식이나 양식감각을 도입하거나, 역으로 양식에 한식이나 일식 혹은 중국요리의 기법을 도입하여 종래에 없었던 감각의 표현을 연출하는 절충요리의 출현이 기대된다. 올해 한국 방문의 해를 맞아서 이러한 우리 전통음식의 세계를 위해 우리 모두 지혜를 모아 대처할 때라고 생각된다.

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