해물탕

해물탕(海物湯) 해물(海物)과 끓일 탕(湯)이 합쳐서 만들어진 이름으로 바다의 산물로 만들어진 요리를 떠올릴 때 가장 먼저 생각나는 요리중의 하나이다.

해물탕은 생선, 꽃게, 낙지, 새우, 모시조개 등의 각종 해산물에 고추장 양념을 넣어 칼칼하고 시원한 국물 맛을 낸 음식으로 싱싱하고 다양한 해산물의 맛을 골고루 즐길 수 있다. 해물탕은 바다에서 나는 온갖 수산물의 집합체이다. 해물탕에는 십여 가지가 넘는 해산물과 각종 채소가 들어간다.

광어 도미 명태 조기 우럭 등 물고기류를 제외하고라도 문어 오징어 등의 연체류, 미역같은 수산식물류, 극피동물 성게, 후구동물 해삼, 미색동물인 멍게 미더덕 등 그 종류는 상상을 초월한다.

이외에도 백합조개, 모시조개, 전복, 대합, 홍합 소라, 굴 등이 들어가며 부추, 미나리, 생강, 겨자, 배추, 콩나물, 파, 참깨, 들깨, 송이, 석이 버섯 등 채소류도 푸짐하게 넣는다.

여기에 꽃게도 추가될 수 있고 광어 우럭 같은 생선류도 같이 넣는 경우도 있다. 여하튼 위의 온갖 효능들을 요즘 말로 알기 쉽게 간략히 표현하자면 다음과 같다.

해산물에는 각종 필수아미노산이 풍부하고 지방이 적게 함유되어 있어 맛도 담백하고 소화도 잘 된다. 또한 꽃게, 오징어, 낙지에는 타우린이 풍부하여, 고혈압, 심장병, 간장병, 여성의 생리불순 등 각종 성인병 예방에 효과가 있다.

또한 꽃게는 몸을 차게 하는 성질이 있어 해열 작용이 뛰어나며, 게의 알에는 핵산이 많이 들어 있어 노화방지 효과가 있다. 조개류에는 글리코겐과 글리신이 풍부해 특유의 감칠맛이 있어 시원한 국물 맛을 내며, 비타민과 철도 풍부하다.

해물류에는 콜레스테롤이 많지만 아미노산의 일종인 타우린 또한 많이 들어 있어서 혈압을 정상으로 유지시키고 혈액 속의 중성지방을 억제하는 효과도 있다. 이렇듯 해물탕은 바다의 온갖 영양덩어리들과 육지에서 나는 몸에 좋은 식물들이 어우러진 보약이 된다.