약선음식 상차림

- 효능

· 중초를 편하게 하고 기운을 아래로 내리며 산모의 젖을 잘 나오게 하고 리수작용과 해독작용이 있음

· 골다공증 예방, 탁월한 항암 효과, 당뇨 억제, 고혈압 예방, 콜레스테롤 감소, 뇌의 건강과 활력에 관여, 노화 · 비만 방지에 효과적임

- 배합의기

· 완두콩은 밀가루에 비해 단백질 함량이 두 배가 들어 있으며, 밀가루에 완두콩을 배합하면 완전한 식품이 됨

· 완두콩은 산모가 젖을 먹일 때 먹으면 젖이 잘 나오게 함

- 주의사항

콩 보관시에는 콩을 담아둔 자루나 용기에 습기가 차지 않았는지 확인한 후, 밑바닥에 소금을 뿌려 콩을 보관함

- 효능

· 단백질, 탄수화물, 필수지방산(불포화지방산) 등의 일반적인 영양성분뿐만 아니라 안토시아닌, 이소플라본, 레시틴, 사포닌, 피니톨 등 우리 몸 구석구석에 긍정적인 영향을 미침

· 다양한 생리활성물질이 들어 있으며, 골다공증 예방, 기침개선, 피부미용 개선 효과가 있음

- 배합의기

검은콩과 함께 김, 미역 등 해조류를 자주 섭취하면 폐경증후군을 완화시킴

- 주의사항

· 콩을 씻거나 조리할 때 세심한 주의가 필요

· 검은콩을 씻을 때는 검은색 물이 금방 빠지므로 한 방울의 생명력도 놓치지 않도록 해야 함

· 너무 오래 씻게 되면 수용성인, 검은콩 껍질부분의 안토시아닌 성분이 빠져나가기 때문임

· 치즈와 콩도 칼슘을 파괴하는 결합

· 콩에 들어 있는 인산이 치즈의 칼슘을 만나 인산칼슘으로 변한 뒤 고스란히 몸 밖으로 빠져나감

- 효능

당뇨와 고혈압 개선, 피부미용, 충치예방, 노화방지 및 체력보충, 변비에 효과적, 이뇨작용

- 배합의기

옥수수를 먹을 때 우유를 같이 먹으면 좋음

- 주의사항

옥수수를 주식으로 하면서 단백질이 부족한 사람은 얼굴, 손 등에 펠라그라라는 병이 생길 수 있음

- 효능

· 비위를 튼튼하게 하고 기혈을 보하며 진액을 만들고 장과 위의 유동운동을 활발하게 하며 신장의 정혈을 만들어 주는 작용과 변비룰 해소하는 작용이 있음

· 성인병 및 뇌졸중 예방, 비만예방 및 소화촉진, 성장기 어린이들의 영양간식 및 노화예방, 항암 작용이 있음

- 배합의기

· 고구마와 율무를 배합하면 습진이나 포진 등 피부병에 효과가 있음

· 고구마에 대추, 팥, 검정쌀을 배합하면 빈혈에 좋은 약선이 됨

· 고구마를 너무 많이 섭취하게 되면 몸속의 가스가 차게 되고, 이런 부작용을 방지하기 위해서는 고구마를 껍질째 섭취하면 됨

· 고구마에는 칼륨이 있어서 소금을 체내로 배출하는 작용을 하고, 자연스럽게 소금이 많은 김치를 원하게 됨

- 주의사항

· 당분이 많아 당뇨병환자는 많이 먹지 말 것. 위궤양, 위염, 위산과다, 위가 더부룩한 사람은 먹지 말 것

· 습이 중초에 쌓여 있는 사람은 먹지 말 것

· 고구마는 강한 단 맛이 위의 점막을 자극하여 위산의 분비를 촉진하고 산도가 높아진 위액이 역류하면서 식도를 자극하여 고구마를 먹으면 속이 쓰릴 수 있음

- 효능

혈압조절, 빈혈예방, 불면증해소, 다이어트 음식, 피부진정효과, 장염 및 위장병개선, 고혈압 예방 효과가 있음

비위를 편하게 하고 신체를 튼튼하게 하고 신장을 돕고 해독소종, 소염작용이 있음

- 배합의기

· 감자는 단백질 함량이 조금 부족하므로 치즈나 우유처럼 단백질이 함유된 음식과 함께 먹으면 더욱 좋음

· 치즈 발효과정에서 단백질이 분해되어 소화성이 좋아지고 비타민 A, B2, 나이아신, 칼륨, 인 등이 풍부해서 감자와 찰떡궁합임

- 주의사항

· 감자에서 싹이 날 때 먹으면 솔라닌이라는 독성물질이 생길 수 있기 때문에 먹는 것을 피함

· 당뇨로 혈당이 높은 사람에게는 좋지 않으며 발아된 부분에는 독이 있으므로 주의해야 함

· 빛이 안 들어오고 서늘한 곳에서 보관하는 것도 감자 오래 보관하는 할 수 있으며, 상자안에 사과를 한 두 개정도 넣어 주는 것도 감자 오래 보관 할 수 있음