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  • 떡국 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    떡국은 흰떡을 끓는 국물에 넣어 만든 국이다. 떡국 레시피 조리순서 1. 소양지머리살은 다져서 약산적을 만들어 작게 썰고 나머지 고기는 삶아 국물과 꾸미를 만든다. 2. 흰떡은 5mm 두께의 버들잎모양으로 썰고 닭알은 지짐을 지져 모나게 썬다. 3. 국물이 끓을 때 떡을 넣었다가 날씬해

  • 꿩불고기 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    꿩불고기는 꿩고기를 양념에 재웠다가 숯불에 구워서 만든 료리이다. 살진 꿩(기름진 꿩)을 고치라고 한다. 꿩불고기 레시피 조리순서 1. 간장에 파, 마늘, 참기름, 생강즙, 후추가루, 깨소금을 넣어 양념을 만든다. 2. 꿩은 마른채로 털을 뽑고 잔털을 불에 그슬린 다음 뼈를 뽑고 찬물에

  • 닭구이 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    닭구이는 닭고기에 소금을 뿌리고 물과 기름장을 발라서 구운 료리이다. 물을 바르면서 구워야 마르지 않고 고기가 연하다. 닭구이 레시피 조리순서 1. 간장에 참기름과 파를 넣어 기름장을 만든다. 2. 닭(살진것)은 등을 쪼개여 소금을 뿌리고 물을 바르면서 굽는다. (또는 통마리로 굽는다.

  • 봉통구이 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    봉통구이는 꿩껍질에 고기소를 넣고 꿰맨 다음 기름간장을 바르면서 구운 료리이다. 봉통구이 레시피 조리순서 1. 꿩은 살이 얇게 붙어있게 껍집을 벗기고 (다리끝은 뼈를 남겨둔다.) 소금과 후추가루를 뿌린다. 2. 꿩살과 소고기는 다져서 송이버섯채, 잣, 익은 밤, 은행, 간장, 다진 파,

  • 게사니구이 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    게사니구이는 데친 게사니에 소금을 뿌리고 물과 조청즙, 생강양념간장을 발라서 구운 료리이다. 게사니구이 레시피 조리순서 1. 간장에 조청과 소주를 두고 섞어 조청즙을 만들고 간장에 파, 생강, 참기름을 넣어 생강양념간장을 만든다. 2. 게사니는 끓는 물에 데치고 4등분으로 각을 떠서 소

  • 병아리구이 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    병아리구이는 병아리에 기름장을 바르면서 구운 료리이다. 병아리구이 레시피 조리순서 1. 간장에 파, 마늘, 깨소금을 넣어 양념장을 만든다. 나머지 간장에 기름과 후추가루를 섞어 기름장을 만든다. 2. 병아리는 손질하여 기름장을 바르면서 굽는다. 3. 병아리가 익으면 접시에 담고 양념간장

  • 꿩구이 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    꿩구이는 꿩고기에 기름장을 발라서 구운 료리이다. 꿩은 9월부터 다음해 3월까지 먹는다. 꿩구이 레시피 조리순서 1. 간장에 참기름과 파, 후추가루를 넣어 기름장을 만든다. 2. 꿩고기에 소금을 뿌리고 물에 적신 참종이를 두겹정도 싸서 굽는다. 3. 꿩이 반쯤 익으면 종이를 벗기고 기름

  • 참새구이 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    참새구이는 참새에 깨소금을 뿌린 다음 싸리꼬치에 꿰여 구운 료리이다. 참새는 11월부터 다음해 2월까지 먹는데 장을 바르지 말고 소금을 쳐서 구워야 맛이 있다. 참새구이 레시피 조리순서 1. 참새는 털채로 껍질을 벗기고 마른 행주나 종이로 피를 말끔히 묻혀내든지 독한 곡주로 씻는다. 2

  • 메추리구이 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    메추리구이는 메추리를 양념에 재웠다가 적쇠에 놓고 구운 료리이다. 메추리구이 레시피 조리순서 1. 메추리는 등을 쪼개여 펴고 간장, 파, 마늘, 깨소금, 생강, 후추가루를 두고 재운다. 2. 메추리에 맛이 들면 적쇠에 놓고 구우면서 양념을 발라준다. 3. 고기가 익으면 깨소금을 뿌려 그

  • 불고기 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    불고기는 소등심을 양념즙에 재웠다가 적쇠에 놓고 구운 료리이다. 불고기는 숯불에 적쇠를 놓고 모여앉아 구워 먹는다고 하여 난로회라고도 하였다. 불고기 레시피 조리순서 1. 간장에 다진 파, 마늘, 식초, 배즙, 참기름, 후추가루, 사탕가루를 넣어 양념즙을 만든다. 2. 소등심을 얇게 저

  • 발통구이 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    발통구이는 소발통을 삶은 다음 겨자양념간장을 발라서 적쇠에 놓고 구운 료리이다. 발통구이 레시피 조리순서 1. 간장에 파, 마늘, 후추가루, 겨자즙, 생강을 넣어 겨자양념간장을 만든다. 2. 소발통(또는 돼지발쪽)은 쪼개여 피를 뽑고 한번 삶아서 물은 버리고 다시 삶는다. 3. 고기가

  • 새끼돼지구이 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    새끼돼지구이는 새끼돼지를 긴 쇠꼬치에 꿴 다음 간장즙을 바르면서 구운 료리이다. 몇달 된 새끼돼지를 구울 때에는 각을 떠서 같은 방법으로 구워 편으로 썰어 낸다. 새끼돼지구이 레시피 조리순서 1. 간장에 조청과 참기름을 섞어 간장즙을 만든다. 2. 새끼돼지(35~40일 된것)는 긴 쇠꼬

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