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  • 참나무버섯국 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    참나무버섯국은 소고기를 볶다가 데친 참나무버섯과 풋고추를 두고 끓인 국이다. 참나무버섯국 레시피 조리순서 1. 참나무버섯(생것)은 4쪽으로 썰어 데치고 소고기는 같은 크기로 얇게 썬다. 풋배추는 데쳐 썰고 풋고추는 송송 썬다. 2. 가마에 기름을 두르고 소고기를 볶다가 버섯을 둔 다음

  • 동과탕 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    동과탕은 동과와 소고기완자를 넣고 끓인 탕이다. 동과탕 레시피 조리순서 1. 동과는 껍질을 벗겨 도톰한 나박형으로 썰고 풋고추는 송송 썬다. 2. 소고기는 다져서 다진 파와 마늘, 생강즙, 간장, 참기름, 후추가루, 두부를 두고 반죽하여 완자를 빚는다. 3. 국물에 동과를 넣어 끓이다가

  • 순채탕 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    순채탕은 데친 순채와 붕어를 넣고 끓인 탕이다. 순채는 련못에 돋아나는 여러해살이풀인데 이른봄에 뜯어서 쓴다. 순채탕 레시피 조리순서 1. 순채는 데쳐서 물에 우리고 붕어는 토막으로 썰어 식초를 뿌려서 재워놓는다. 2. 붕어와 순채를 끓는 물에 넣고 끓이다가 익으면 간장과 고추가루를 쳐

  • 섭조개국 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    섭조개국은 무우를 끓이다가 데친 조개살을 넣어 끓인 국이다. 섭조개국 레시피 조리순서 1. 섭조개(홍합)는 살이 흰것(암컷)으로 골라 조가비를 떼고 깨끗이 손질하여 놓는다. 2. 무우는 가늘게 썰어서 끓는 국물에 넣어 끓이고 섭조개살은 국물에 넣어 데친 다음 버들잎모양으로 썰어 양념에

  • 맛조개국 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    맛조개국은 맛조개를 볶다가 더운물을 두고 끓인 국이다. 맛조개국 레시피 조리순서 1. 맛조개는 조가비채로 기름에 볶다가 더운물을 두고 끓인다. 2. 조개가 벌어지면 국물을 밭아 붓고 조개살을 썰어 둔 다음 간장과 깨소금을 넣고 끓을 때 나박형으로 썬 무우를 둔다. 3. 무우가 익으면 잘

  • 뱅어국 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    뱅어국은 뱅어와 참나무버섯에 닭알을 묻혀서 국물에 두고 끓인 국이다. 뱅어국 레시피 조리순서 1. 뱅어(백어)는 간장에 담갔다가 건져서 물기를 닦고 후추가루와 깨소금을 뿌린 다음 밀가루를 묻히고 닭알을 발라 끓는 국에 둔다. 2. 참나무버섯은 데쳐서 가늘게 썰어 깨소금을 치고 닭알을 묻

  • 대구국 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    대구국은 소고기와 무우를 끓이다가 대구를 넣어 끓인 국이다. 대구국 레시피 조리순서 1. 소고기와 무우는 납작하게 썰어 속쌀뜨물에 두고 끓이다가 거품을 걷어낸 다음 고추장과 된장을 풀어둔다. 2. 대구는 토막으로 썰어 국남비에 두고 끓이다가 거의 익었을 때에 잘게 썬 미나리와 잔파를 둔

  • 생선국 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    생선국은 생선을 양념에 재웠다가 밀가루를 묻혀 지진 다음 소고기국물을 두고 끓인 국이다. 생선국 레시피 조리순서 1. 생선(조기, 도미, 민어 등)은 토막으로 잘라 술과 식초를 쳐서 재워놓는다. 2. 가마에 기름을 두르고 파를 볶다가 색이 나면 생선에 밀가루를 묻혀 두고 지진다. 3.

  • 단고기국 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    단고기국 레시피 조리순서 1. 단고기는 큰 토막으로 잘라 가마에 안치고 물을 부어 끓인다. 처음에는 불을 세게 하였다가 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 약한 불에서 끓이면서 차조기잎(또는 방아풀)을 넣어 비린내를 없앤다. 2. 고기가 익으면 뜯어서 파, 닦은 깨(들깨 또는 참깨), 고추가

  • 육개장 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    육개장 레시피 조리순서 1. 간장에 후추가루, 다진 파와 마늘을 넣어 양념장을 만든다. 2. 여러가지 고기를 끓는 물에 넣고 삶아서 저가락 굵기로 썰어 성긴 고추가루, 참기름, 양념장에 무친다. 3. 고기무침에 가늘게 썰어 데쳐낸 파잎을 섞은 다음 국그릇에 담고 간장과 소금으로 간을 맞

  • 닭알국 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    닭알국은 밀가루를 풀어넣은 국물에 수란을 두고 끓인 국이다. 닭알국 레시피 조리순서 1. 국물에 간장과 깨소금을 치고 밀가루를 풀어 넣어 걸지 않은 국을 만든다. 2. 물 1kg에 식초 15g, 소금 8g을 넣고 끓이다가 닭알(또는 오리알)을 깨서 두고 수란을 만든다. 3. 수란을 건져

  • 두골탕 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(북쪽)

    두골탕은 소고기를 양념간장에 재웠다가 삶은 다음 소골전을 넣어 끓인 탕이다. 두골탕 레시피 조리순서 1. 소골은 삶아서 막을 벗기고 편으로 썰어 소금과 후추가루를 쳐서 전을 지진다. 2. 간장에 후추가루, 참기름, 파, 마늘을 넣어 양념간장을 만든다. 3. 소고기는 납작하게 썰어 양념간

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