• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 음식궁합 이야기

• 

• Chapter 3. 식사류 음식궁합 좋은음식
• 이동 맛의 방주 명인 & 브랜드 간식.차 이야기 양념장과 소스 국수.김밥 이야기 두부(豆腐) 이야기 지역별 특산식품 한국인의 식량 음식궁합 이야기 맛 체험 이야기 가정간편식 이야기 6차산업 외식형 음식물쓰레기줄이기 ▤식품카드뉴스백과 이용안내

쌀의 부족한 영양소를 쑥으로 보충하는 쑥밥

♣ 쌀 + 쑥

쌀의 영양성분은 77% 가 전분이며 약 6% 정도의 단백질을 가지고 있어 식물성 식품 중에서는 영양가가 매우 우수한 편이다. 쌀밥을 주식으로 하는 나라에서는 쉽게 열량의 대부분과 단백질, 무기질, 비타민의 일부를 섭취하고 있으나 쌀에는 지방, 섬유소, 칼슘, 철 등의 영양분은 들어있지 않아 다른 음식을 통해 섭취해야 했다.

향토음식 레시피 - 쑥밥

▤ 상세정보

이러한 결점을 보완해 주는 가장 좋은 식품은 쑥으로 쑥에는 칼슘, 섬유질, 비타민A, 비타민C와 다량의 엽록소를 가지고 있어 쌀에서 부족하기 쉬운 영양분을 보충해주며 인체의 항체 능력을 높여주고 소화를 촉진하는 대표적인 건강식품이라고 할 수 있다. 우리 조상들은 제사나 잔치 때 쑥개피떡, 쑥송편, 쑥절편, 쑥버무리, 쑥단자 등을 만들어 먹었는데 이는 쌀과 쑥의 조화를 잘 이용한 예라고 할 수 있다. 또 쑥은 향기가 좋아 밥에 얹어 쑥밥을 해먹기도 했으며 나물이나 국 ․ 찌개 등의 재료로도 많이 사용되었다.

• •농촌진흥청원예연구소 •전북음식문화플라자
• 

목록으로