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새우와 표고버섯

♣ 새우 + 표고버섯

새우는 단백질을 비롯한 영양소가 풍부하고 독특한 풍미와 단맛을 내기 때문에 고급요리에 많이 이용되는데, 새우에 들어 있는 콜레스테롤을 걱정해서 먹기를 꺼리는 사람들이 많다. 하지만 새우의 콜레스테롤치는 쇠고기와 비슷할 정도로, 타우린의 함량이 적절해 오히려 체내에서 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 기능도 한다.

콜레스테롤 걱정 뚝! 영양의 보고 - 새우

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특히 암 환자의 체내에는 일반인에 비해 과산화지질이 많은 편인데, 과산화지질은 노화를 진행하는 물질로 새우 속에 들어 있는 타우린이 그 생성을 억제할 수 있다고 한다. 거기에다 뛰어난 항암 효과로 인기를 모으고 있는 표고버섯, 체내의 칼슘 흡수를 돕고 콜레스테롤치를 떨어뜨려 주기 때문에 새우와 표고버섯을 함께 먹을 경우 성인병을 예방할 수 있다. 또 표고버섯은 칼로리가 거의 없는 식품이므로 해조류와 마찬가지로 많이 먹어도 뚱뚱해지지도 않는다.

은은한 향과 씹는 맛이 일품 - 표고버섯

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• •농촌진흥청원예연구소 •전북음식문화플라자
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