Esta es una especialidad de la región de Pyeongan-do, Corea del Norte.
김치밥(Kimchibap [Kimchi-pap])
Arroz con kimchi.
Arroz en grano con finas lonchas de kimchi y, a veces, con carne y brotes de soja.
김치볶음(Kimchi-bokkeum [kimchi-pokum])
Kimchi salteado.
Finas rebanadas de kimchi salteadas en aceite con trozos de carne de cerdo.
김치볶음밥(Kimchi-bokkeumbap [kimchi-pokumpap])
Arroz frito con kimchi.
Arroz frito con trozos de kinnchi. Tambiense puede añadir carne de res.
김치전(Kimchijeon [Kimchi chon])
Tortilla de kimchi.
Tortilla frita hecha de kimchi finamente cortado y rebozado en harina y huevo.
김치찌개(Kimchi-jjigae [Kimchi chige])
Guiso de kimchi.
Sopa espesa hecha con kimchi y varios tipos de carne hervida a fuego lento.
김칫국(Kimchitguk [Kimchi kuk])
Sopa de kimchi.
Caldo hecho con kimchi cortado, m?s claro que el guiso y con menos ingredientes.
깍두기(Kkakdugi [Kat tuki])
Kimchi de rábano cortado en dados.
Kimchi de rábano blanco cortado en dados, salado y mezclado con la tradicional salsa de kimchi: ají colorado en polvo, salsa de pescado, ají y cebolleta.
깨(Kkae [Ke])
Semillas de sésamo.
Engloban las semillas de sésamo y las de la perilla (Ocymoides Linn) que se doran para extraerles el aceite. Este aceite da un sabor característico a la comida coreana.
Caramelo hecho de semillas de sésamo tostadas y mezcladas con jarabe de malta. El caramelo se endurece ligeramente cuando se enfria y luego se corta en cuadrados o se enrolla y se corta para conseguir pequeños caramelos redondos.
깨국수/깻국국수(Kkae-guksu [Ke-kuksu] / kkaetguk-guksu)
Sopa de sésamo con fideos.
Sopa de sésamo con fideos, alb?ndigas de res, minari (camilla del flamenco), champi??n shiitake (Lentinula edodes) frito y pepino cortado en juliana.
깨소금(Kkaesogeum [Ke sogum])
Sal de sésamo.
Semillas de sésamo tostadas en una sartén y molidas con sal. Es uno de los principales ingredientes de la cocina coreana y le da a la comida un ligero sabor a mantequilla.
깨죽(Kkaejuk [Ke chuk])
Gachas de sésamo.
Hechas con semillas de sésamo fritas y molidas, mezcladas con harina de arroz y cocidas a fuego lento.
깻국(Kkaetguk [Kekuk])
Sopa de sésamo.
Sopa de semillas de sésamo tostadas y molidas, cocidas en caldo de pollo.
깻잎(Kkaennip [Kenip])
Hojas de perilla.
Hojas de sésamo silvestre encurtidas en salsa de soja.
깻잎나물(Kkaennip-namul [Kenip namul])
Namul de perilla.
Guarnición preparada con hojas del sésamo silvestre sazonadas.
깻잎부각(Kkaennip-bugak [Kenip bukak])
Hojas de perilla frita.
Hojas de sésamo silvestre cubiertas con una mezcla de almidón de arroz glutinoso y fritas. En algunas ocasiones espolvoreadas con azúcar.
깻잎장아찌(Kkennip-jangajíi [Kenip changachi])
Hojas de perilla encurtida.
Guarnición preparada con hojas de sésamo silvestre marinadas en salsa de soja, pasta de ají colorado y salsa de pescado.
깻잎전(Kkaennipjeon [Kenip chon])
Hojas de perilla rellenas.
Hoja de sésamo silvestre doblada ala mitad, rellena con carne picada y sazonada, rebozada con harina y huevo y frita en la sartén.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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