Pasta elaborada con harina de varios tipos de cereales. Los fideos se hierven y se pasan por agua fría. Se sirven en un caldo claro o con salsa picante.
국수장국(Guksu-jangua [Kuksu chankuk])
Caldo de fideos.
Sopa hecha con fideos cocidos y escurridos. Se sirve en un caldo caliente decorado con tiras de huevo frito y verduras.
국수전골(Guksu-jeongol [Kuksu-chongol])
Cazuela caliente de fideos.
Sopa de carne y vegetales cocidos a la que se a?aden los fideos.
국화주(Gukhwají [Kukwha chu])
Vino de crisantemo.
Vino de arroz aromatizado con p?talos secos de crisantemo durante su fermentación.
굴(Gul [Kul])
Ostra.
굴밥(Gulbap [Kul pap])
Arroz con ostra.
Arroz cocido con ostra fresca en un caldo de pollo o de alga.
굴비(Gulbi [Kulbi])
Corvina amarilla.
Salazón de corvina amarilla (Larimichthys croceus)
Ostras frescas rebozadas con harina y huevo. También se les llama 'seokhwajíon'
굴젓(Guljeot [Kulchot])
Ostra encurtida picante.
Ostras encurtidas con ají colorado en polvo.
굴탕/굴국(Gultang/gulguk [Kultang/Kulguk])
Sopa de ostra.
Preparada con ostra fresca, rábano blanco, tofu y cebolleta, sazonada con salsa de camarón encurtido.
굴튀김(Gul-twigim [Kul tuegim])
Ostra frita.
Ostra enharinada y frita en abundante aceite.
귤/밀감(Gyul [Kyul] / Milgam [milkam])
Mandarina.
김(Gim [Kim])
Alga marina seca.
Es un tipo de alga que crece a lo largo de la costa occidental y meridional de Corea. Esté alga se seca en láminas y para asarla se unta con aceite y se sala ligeramente. El 'gim' también se usa para envolver el arroz.
김구이(Gim-gui [Kim kui])
Alga tostada.
L?minas de alga seca untadas con aceite de sésamo, saladas y pasadas en una sartén a fuego lento.
김무침(Gim-muchim [Kim muchim])
Alga sazonada.
Alga seca tostada, desmenuzada y sazonada.
김밥(Gimbap [Kimbap])
Rollo de algas con arroz.
Para preparar esta popular comida, se pone arroz sobre una l?mina de alga, se colocan tiras de carne, huevo batido y frito, rábano encurtido y diferentes vegetales al vapor y se enrolla. Para comerlo se corta en rodajís.
김부각(Gim-bugak [Kim-bukak])
Algas fritas.
Algas secas ba?adas en una mezcla de almidón de arroz glutinoso y fritas en abundante aceite.
김치(Kimchi [Kimchi])
Kimchi.
El kimchi es el plato nacional de Corea. Se elabora sumergiendo la col china y el rábano blanco en agua salada. Luego se mezcla con ají colorado en polvo, cebolleta, ají molido, jengibre y salsa de pescado fermentado. Su fuerte sabor se consigue durante el proceso de fermentaci?n. Existen cientos de variedades de kimchi, dependiendo del modo de preparaci?n, de la verdura principal, del tipo de salsa de pescado y de las especias a?adidas.
김치냉면(Kimchi-naengmyeon [Kimchi-nemyong])
Sopa de fideos fríos con kimchi.
Fideos de trigo sarraceno que se sirven en un caldo frío con kimchi.
김치누름적(Kimchi-nureumjeok [Kimchi-nurumchok])
Brocheta de kimchi.
Brocheta de kimchi de col, tiras de carne y cebolleta cortadas en trozos largos y del mismo tamaño, rebozada con harina y huevo y frita en la sartén.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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