Relleno con carne picada y sazonada, cocido al vapor. Se adorna con champi?ones, huevo en juliana y hebras de ají colorado.
대합/조개(Daehap [Tejap] / jogae [Chogue])
Almeja.
대합구이(Daehap -gui [Tejap kui])
Almeja a la parrilla.
Almeja gigante asada a la parrilla en su propia concha. También se puede mezclar la pulpa de la almeja con carne de res picada, tofu y condimentos, se vuelve a poner en su concha y se asa a la parrilla.
Se extraen las almejas, se mezclan con carne y condimentos y se vuelve a colocar en sus respectivas conchas para hervirlas en la sopa.
대합전골(Daehap-jeongol [Tejap chongol])
Estofado de almejas.
Almejas guisadas con carne y vegetales.
대합죽(Daehapjuk [Tehap chuk])
Gachas de arroz y almeja.
Gachas hechas con arroz y almejas.
대합찜(Daehapjjim [Tejap chim])
Almeja rellena al vapor.
Concha rellena con almeja picada, carne, champiñón shiitake, huevo y cocida al vapor.
더덕(Deodeok [Todok])
Raíz de parra.
Un tipo de vi?a perenne, la raiz de deodok (Codonopsis Lanceolata) aunque similar al ginseng, tiene un olor muy caracter?stico. Puede prepararse a la parrilla o al vapor y se utiliza como guarnición o con fines medicinales.
더덕구이(Deodeok-gui [Todok kui])
Deodok a la parrilla.
Raíz de parra marinada en salsa de soja y pasta de ají colorado, asada a la parrilla.
더덕김치(Deodeok-kimchi [Todok kimchi])
Kimchi de deodok.
Kimchi preparado con la raíz de parra, rábano blanco y col china.
더덕무침(Deodeok-muchim [Todok muchim])
Deodok picante.
Raíz de parra desmenuzada a mano en tiras, sazonada con salsa de pasta de ají colorado.
더덕생채(Deodeok-sangchae [Todok sengche])
Ensalada de deodok.
Raíz de parra mezclada con ají colorado en polvo y otros condimentos.
더덕장아찌(Deodeok-jangajíi [Todok chan-achi])
Deodok encurtido.
Guarnición de raíz de parra encurtida en pasta de ají colorado.
도가니탕(Doganitang [Toganitang])
Sopa de huesos de res y buey.
Sopa hecha con la carne y el hueso del jarrete (rodilla) de vaca o de buey, hervida a fuego lento por largo tiempo. Se sazona al gusto. Suele acompañarse con cebolleta picada y sal en un recipiente aparte.
도라지(Dorají [Torachi])
Raíz de campánula.
Raíz de la campanula que se sirve sazonada y cruda o asada a la parrilla.
도라지나물(Dorají-namul [Torachi namul])
Namul de raíz de campánulas.
Guarnición de raiz de camp?nula hervida en agua, escurrida y salteada con cebolleta cortada, ají y sal de sésamo.
도라지생채(Dorají-saengchae [Torachi sengche])
Ensalada de raíz campánulas.
Raíz fresca de campánula cortada en pequeños trozos, sazonada con ají colorado en polvo, vinagre, sal y azúcar.
도라지정과(Dorají-jeonggwa [Torachi chongkwa])
Raíz de campánula caramelizada.
Raíz pelada de campánula, hervida a fuego lento en alm?bar o miel hasta que se carameliza.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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