Licor dulce hecho de soju (licor coreano hecho de arroz o de camote/batata) al que se a?aden p?talos de azalea y azúcar. También se le llama dugyeonju.
Pastelillo plano frito de arroz y decorado con flores de azalea. También llamado dugyeonhwajíon.
진달래화채(Jindallae-hwachae [Chindale juache])
Ponche de azalea.
Los p?talos de azalea se cubren de almidón, se escaldan y se a?aden al ponche de omija azucarado (baya de la magnolia china, Schisandra Sinensis).
짠무(Jjanmu [Chan-mu])
Rábano encurtido.
Rábano blanco de oto?o encurtido entero en sal que se deja reposar hasta el siguiente verano.
쪽파김치(Jjokpa-kimchi [Chokpa kimchi])
Kimchi de cebolleta.
Un kimchi hecho con cebolleta ligeramente salada y sazonada con los mismos condimentos del kimchi.
찌개(Jjigae [Chigue])
Guisos y adobos.
Platos espesos y m?s condimentados que las sopas, los guisos se diferencian seg?n el condimento principal utilizado (pasta de ají, pasta de soja o camarón encurtido) y por el ingrediente principal (pescado, tofu o carne).
찐만두(Jjin-mandu [Cchinm mandu])
Raviolis al vapor.
Raviolis cocidos al vapor.
찜(Jjim [Chim])
Platos al vapor, estofados o cocidos.
Sea el principal ingrediente carne o pescado, se sazonan y se cuecen hasta que el líquido se reduzca y los ingredientes absorban todo el sabor de los condimentos.
찰밥(Chalbap [Chalbap])
Arroz dulce cocido.
Arroz dulce cocido con frijol de soja rojo, dátil coreano y castaña. Se a?ade azúcar, salsa de soja y aceite de sésamo para darle m?s sabor.
참기름(Chamgireum [Cham kirum])
Aceite de sésamo.
Aceite que se obtiene de las semillas de sésamo tostadas. Es ampliamente utilizado en la cocina coreana.
참깨(Chamkkae [chamke])
Semillas de sésamo.
Uno de los ingredientes indispensables en la cocina coreana son las semillas de sésamo. Se utilizan tostadas o molidas con un poco de sal.
참나물(Chamnamul [Cham-namul])
Cham namul.
La Pimpinella brachycarpa es un vegetal frondoso silvestre y de fuerte aroma; escaldado o fresco se sirve con varios condimentos como guarnición.
참외(Chamoe [Chame])
Melón coreano.
Melón pequeño de cascara suave de color amarillo con l?neas blancas y forma alargada. Junto con la sandía son las frutas m?s comunes del verano.
찹쌀(Chapssal [Chap-sal])
Arroz dulce.
El arroz dulce es m?s pegajíso que el arroz blanco normaly generalmente se usa para preparar pastelillos.
찹쌀부꾸미(Chapssal-bukkumi [Chap-sal pukumi])
Pastel de arroz dulce frito con relleno.
Pastelillo frito redondo y plano hecho con harina de arroz glutinoso. La masa se dobla a la mitad y se rellena con variados ingredientes.
창란젓(Changnanjeot [Chalan chot])
Tripa de abadejo encurtida.
Tripa limpia de abadejo, preservada en salsa de ají colorado en polvo, ají y jengibre. Despu?s de su fermentaci?n, este plato se consume como guarnición.
채소죽(Chaesojuk [Chesochuk])
Gachas de arroz con vegetales.
Gachas de arroz preparadas con vegetales como calabac?n, cebolleta o brotes de soja.
채소튀김(Chaeso-twigim [Cheso tueguim])
Vegetales fritos.
Vegetales enharinados y fritos en abundante aceite.
천엽회(Cheonyeophoe [Chonyop jue])
Tripa de res cruda.
Tripa de res cortada en tiras. Se sirve cruda y se unta con una mezcla de sal, pimienta negra y aceite de sésamo.
청각(Cheonggak [Chongkak])
Alga asta de ciervo.
La Codium fragile es un tipo de alga marina usada como adorno para el kimchi tradicional de agua. Se sazona y se sirve como guarnición.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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