Este plato se hace con una pasta de soja especial llamada 'cheonggukjan' (similar al natto japones), m?s espesa y con un olor m?s fuerte que la pasta com?n. El guiso lleva f? también tofu, kimchi fermentado y cerdo. Es unasopa muy espesa también cono cida como'dambukjang-jjigae'.
청어구이(Cheongeo-gui [Chon-oh kui])
Arenque a la parrilla.
Arenque espolvoreado con sal o marinado en una salsa de soja picante, asado a la parrilla.
청주(Cheongju [Chongchu])
Vino de arroz.
Vino claro hecho de arroz refinado. Este vino es similar al sake japones.
초간장(Cho-ganjang [Cho kangchan])
Salsa de soja con vinagre.
Es una salsa de olor y sabor penetrante que se consigue mezclando vinagre y salsa de soja. Se utiliza para sazonar pescado, vegetales y empanada de carne.
초고추장(Cho-gochujang [Cho gochuchang])
Salsa de pasta de ají colorado con vinagre.
Una salsa bastante liquida y de sabor agridulce que se hace con pasta de ají colorado, vinagre y azúcar. Es la acompañante ideal del pescado crudo.
초교탕(Chogyotang [Chokyo-tang])
Sopa de vegetales y carnes.
Sopa con pollo, ternera, seta shiitake, raíz de camp?nula y camilla del flamenco, bañados con una mezcla de harina y huevo y hervidos en un caldo.
Kimchi de rábano blanco entero con su tallo y hojas, sazonado y encurtido con ají colorado en polvo, cebolleta, ají, jengibre y salsa de pescado. Chonggak-kimchi literalmente significa 'kimchi soltero' llamado as? porque el tallo del nabo recuerda a los sombreros alargados que usaban los j?venes solteros en el pasado.También se le llama altari kimchi.
추어탕(Chueotang [Chuotang])
Sopa de locha.
Sopa espesa muy condimentada hecha de locha hervida con vegetales, pasta de soja y pasta de ají colorado.
취나물(Chwi-namul [Chui namul])
Namul de chw? (Ligular?a Fischeri).
Con las hojas verdes 'chwi' (incluye varios tipos de plantas silvestres, entre ellas la Aster scaber) se hace una guarnicion bien sazon?ndolas, bien fri?ndolas con otros ingredientes.
칠보편포(Chilbo-pyeonpo [Chilpo-pyongpo])
Tasají (cecina) de res con piñones.
Tasají de res decorado con piñones.
칡차(Chikcha [Chickcha])
Té de raíz de kudzu.
Té hecho con el zumo de la raíz del kudzu (Pueraria lobata). Se puede usar también en polvo.
칼국수(Kalguksu [Kalguksu])
Sopa de fideos caseros.
Sopa de fideos de trigo hechos en casa. Se sirven en un caldo caliente de pollo o res acompañados con almejas, calabac?n cortado en juliana y una salsa condimentada.
코다리찜(Kkodarijjim [Kotari chim])
Abadejo semicurado y hervido.
Abadejo marinado en una salsa de pasta de ají, salsa de soja, azúcar, cebolleta, jengibre, aceite de sésamo y pimienta negra, hervido a fuego lento.
콩(Kong [Kong])
Soja.
Las semillas de soja se utilizan en la preparaci?n de salsas, tofu y aceite.
콩국(Kongguk [Kong guk])
Sopa cremosa fría de soja blanca.
Sopa cremosa hecha con granos de soja blanca previamente remojados en agua de 5 a 6 horas, escurridos y hervidos hasta conseguir un pur? y colados nuevamente para conseguir un líquido cremoso del que se hace esta sopa.
콩국수(Kong-guksu [Kong guksu])
Crema fría de soja blanca con fideos.
Sopa de crema de soja blanca con fideos ya cocidos, decorada con pepino y sandía cortados en juliana. Algunas veces, se a?aden semillas de sésamo. Es un plato de verano.
콩나물(Kongnamul [Kongnamul])
Namul de brotes de soja.
Se hacen germinar las semillas de soja en agua hasta que alcancen una altura de 5 a 7 cent?metros. Es un ingrediente popular y barato que se incluye en muchos platos coreanos.
콩나물국(Kongnamulguk [Kongnamul kuk])
Sopa de brotes de soja.
Sopa con brotes de soja.
콩나물무침(Kongnamul-muchim [Kong namul muchim])
Brotes de soja sazonados.
Brotes de soja con cebolleta, ají, salsa de soja y aceite de sésamo. Es una de las guarniciones m?s comunes servidas en los hogares coreanos.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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