Cáscara de cidra cocida y sumergida en agua azucarada hasta que glasee. La pulpa de la cidra se a?ade durante el proceso de glaseado.
유자차(Yujacha [Yucha-cha'])
Té de cidra.
Té hecho a?adiendo agua caliente a la cidra con miel o con jarabe dulce cuya textura es similar a una jalea o mermelada.
육개장(Yukgaejang [Yukechang])
Sopa de puerro y carne picante.
Sopa hecha de puerro con carne, cebolleta, helecho y otros vegetales en un caldo picante sazonado con ají colorado en polvo, ají y salsa de soja.
육포(Yukpo [Yukpo])
Tasají de carne seca.
Similar a la cecina, son finos filetes de carne marinada en salsa de soja, pimienta negra, az?car y otros condimentos que luego se dejan secar. Se sirven como entremeses y acompañan a las bebidas alcoh?licas.
육회(Yukhoe [juy-jue])
Bistec tártaro a la coreana.
Carne cruda finamente fileteada y sazonada con salsa de soja, sal y aceite de sésamo. Similar al bistec tártaro, este plato es generalmente servido con pera coreana cortada en juliana y ají.
Bibimbap que se prepara en una olla de piedra caliente con vegetales y bistec t?rtaro. Estos ingredientes se sirven sobre el arroz y se mezclan con una salsa picante de ají colorado.
율란(Yullan [Yulnan])
Dulce de castaña.
Castañas cocidas y machacadas mezcladas con canela y azúcar y moldeadas posteriormente en su forma original. Se espolvorean con pi??n o canela.
율무차(Yulmucha [Yulmu-cha'])
Té de lágrimas de Job.
La Coix Lacrima-jobi es una gram?nea de cuyas semillas tostadas y molidas se puede elaborar una bebida caliente endulzada con azúcar o miel. El polvo, de color blanco, tiene un sabor similar a la nuez.
은어(Euneo [Un-o])
Pez ayu (Plecoglossus altivelis).
Pez ayu (Plecoglossus altivelis). Especie aut?ctona de los mares de Corea y Jap?n.
은행(Eunhaeng [Unheng])
Gingko.
이강주(Igangju [Iganchu])
Igangju.
Licor que se prepara a?adiendo zumo de pera, zumo de jengibre, miel y agua al soju. La producción de este licor se realiza normalmente durante el mes de febrero del calendario lunar. Es famoso en Jeonju, Jeolla-do al sureste de Corea y en Hwanghae-do, Corea del Norte.
인삼(Inseam [Insam])
Ginseng.
Raíz muy conocida por sus propiedades medicinales, tambinse usa en la cocina. El ginseng fresco se conoce con el nombre de 'susam' y se sirve en rodajís como aperitivo especial o como postre aunque también vale para preparar refrescos. El ginseng seco es principalmente utilizado para infusiones o se a?ade a platos como las sopas.
인삼정과(Insam-jeonggwa [Insam-chongua])
Caramelo de ginseng.
Ginseng en trozos, hervido hasta que esté tierno, luego se glasea en aguamiel,jarabe dulce,azúcar y sal.
인삼주(Insamju [Insamchu])
Vino de ginseng.
Licor fermentado con ginseng molido. También se puede a?adir el ginseng una vez el vino esté hecho.
인삼차(Insamcha [Insam-cha'])
Té de ginseng.
Té tradicional preparado hirviendo ginseng, dátiles coreanos y castañas peladas. Actualmente podemos encontrar el ginseng en polvo instantáneo. El té de ginseng se adorna con pi??n.
인절미(Injeolmi [Incholmi])
Pastelillo de arroz dulce.
Masa de arroz glutinoso trabajída hasta lograr una masa firme y pegajísa, cocida al vapor y cortada en dados. Luego el pastelillo se espolvorea con semillas negras de sésamo o granos de soja paradarle m?s sabor y evitar que se pegue.
임자수탕(Imjasutang [Imchasu-tang])
Sopa fría de pollo.
Caldo frío hecho de pollo cortado, tallo de camilla del flamenco, huevo cortado en juliana y semillas de sésamo molidas.
잉어찜(Ingeojjim [Ing-o chim])
Carpa al vapor [Carassius carassius].
Carpa sazonada y cocida en agua hirviendo.
잉어회(Ingeohoe [Ing-o jue])
Carpa cruda.
Carpa limpia y fileteada en lonchas delgadas que se sirve cruda.
자리돔구이(Jaridom-gui [Charidom kui])
Pez castañuela a la parrilla.
El Chromis notatus emparentado con la castañuela (Chromis chromis) es un pescado muy apreciado en Corea. En este caso se sazona con sal o salsa de soja y se hace a la parrilla.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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