Finamente fileteada, sazonada con hojas de sésamo, ají verde y cebolleta se sirve en caldo frío. Es una especialidad de la isla de Jeju.
자반(Jaban [Chapan])
Pescadito salado.
Variedad de pescados limpios, salados y curados. Se sirve como guarnición.
작설차(Jakseolcha [Chaksol cha])
Té verde Longjin.
Té verde hecho con las hojas tiernas del té verde llamado 'jakseol' que literalmente significa 'lengua de gorrion' por la forma de sus hojas.
잔치국수(Janchi-guksu [Chanchi kuksu])
Sopa de fideos especial.
Un sencillo plato de fideos finos de trigo en caldo con huevo y calabaza en juliana, carne salteada y champiñón. Este plato tradicionalmente se serv?a en ocasiones especiales como grandes banquetes y fiestas.
잡누름적(Japnureumjeok [Chapnurumchok])
Brocheta mixta.
Vistosa brocheta de carne, oreja marina, pepino de mar, seta shiitake, raíz de camp?nula y zanahoria. Los ingredientes se cortan en tiras largas de igual tamaño,se marinan y se fr?en en la sartén por separado. A continuación se pone todo junto en la brocheta.
잡산적(Japsanjeok [Chapsanchok])
Brocheta de carne y vegetales.
Brocheta de carne, hígado, tripa, cebolleta y champiñón. Los ingredientes se cortan en tiras largas de igual tamaño, se fr?en condimentados y se ponen todos juntos en la brocheta.
잡채(Japchae [Chapche])
Japchae (Fideos cabello de angel fritos con vegetales).
Se sofrien los vegetales y la carne por separado y luego se mezclan con los fideos, la salsa de soja y otros condimentos. Es un plato popular en fiestas y celebraciones.
잣(Jat [Chat])
Piñón.
잣강정(Jat-gangjeong [Chat kanchong])
Galleta de piñón.
Galletas fritas hechas con harina de arroz, ba?adas por un jarabe dulce y cubiertas de piñón molido.
잣박산(Jat-baksan [Chat paksan])
Caramelo de piñón.
Dulce hecho de piñónes mezclados con jarabe de malta, azúcar y miel. La masa se deja enfriar hasta que endurezca.
잣죽(Jatjuk [Chat chuk])
Gachas de piñónes.
Gachas de arroz con granos de pi?ones hervidos en agua hasta que espesen.
장국밥(Janggukbap [Chang-kuk pap])
Arroz en caldo de carne.
Arroz cocido en un caldo de carne, adornado con una brocheta de carne y huevo cortado en juliana. Este plato es originario de Se?l.
장김치(Jang-kimchi [Chang kimchi])
Kimchi a la salsa de soja.
Este kimchi se prepara con las hojas tiernas de la parte interna de la col, rábano blanco cortado en juliana, hebras de ají colorado, ají, cebolleta, jengibre, apio oriental y champiñón. Todos estos ingredientes se sazonan con salsa de soja.
장떡(Jangtteok [Chang tok])
Empanada de pasta de soja frita.
Empanada delgada frita hecha con harina de arroz glutinoso, pasta de soja, carne picada, cebolleta, ají, pimienta negra y semillas de sésamo.
장산적(Jang-sanjeok [Chang sanchok])
Carne asada a la parrilla.
Filetes de carne con pequeños cortes, sazonados en salsa de soja y especias y luego asados a la parrilla.
장아찌(Jangajíi [Chan-a chi])
Vegetales encurtidos.
Vegetales encurtidos en pasta de soja o pasta de ají colorado y servidos como guarnici?n. Los vegetales m?s utilizados para este plato son el rábano blanco, el pepino, la cebolleta, el mel?n coreano (es un tipo mucho mas pequeño, amarillo y de piel fina y suave), hojas de soja y ají verde.
장어구이(Jangeo-gui [Chang-a kui])
Anguila a la parrilla.
Anguila marinada en una salsa de pasta de ají colorado, salsa de soja, azúcar, cebolleta, ají, aceite de sésamo que se asa a la parrilla. En ocasiones se cuece al vapor ligeramente la anguila antes de cubrirla de salsa de soja y azúcar y pasarla a la parrilla.
장조림(Jang-jorim [Chang chorim])
Trocitos de ternera cocidos en salsa de soja.
Pedazos de carne se cuecen en salsa de soja y agua hasta que la carne se vuelva m?s oscura y salada, se cortan en trocitos y se sirve. Es uno de los aperitivos de carne m?s tradicionales y populares.
재첩국(Jaecheopguk [Chechop kuk])
Sopa de almeja asiática [Corbicula fluminea].
Almejas pequeñas cocidas al vapor sin concha que se a?aden a un caldo ligero y salado. Es una especialidad de la región de Gyeongsang-do al Sudeste de Corea.
적(jeok [Chot])
Brocheta.
Carne y vegetales finamente cortados, rebozados con harina y huevo y colocados en una brocheta.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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