Corvina cocida lentamente en salsa de soja, cebolleta y ají.
조란(joran [Choram])
Dátil dulce.
Dátil coreano (Ziziphus jujuba) al vapor, machacado, mezclado con azúcar y moldeado en su forma original. Las bolitas moldeadas se ba?an en pi??n molido para mantener su forma y evitar que se peguen.
조롱떡국(Jorongtteokguk [Chorong tokuk])
Sopa de pasta de arroz.
Sopa de carne con pasta de arroz. Una especialidad de la región Gaeseong.
조룀(Jorim [Chorim])
Platos cocidos en salsa de soja.
Estos platos se preparan hirviendo a fuego lento la carne o el pescado en salsa de soja con otros condimentos.
족발(Jokbal [Chokpal])
Pata de cerdo glaseado.
Pata de cerdo cocida en salsa de soja, azúcar, jengibre y ají hasta que glasee.
족탕(Joktang [Chok tang])
Sopa de pata de res.
Sopa de pata de vaca hervida por un largo tiempo.
족편(Jokpyeon [Chok pyon])
Fiambre de pata de res.
Pata de res hervida a fuego lento, hasta lograr que la carne se desprenda de los huesos. Luego la carne se comprime para extraerle todo el líquido. Se sirve en lonchas finas con una salsa de vinagre y salsa de soja.
주꾸미(Jukkumi [Chukumi])
Puntilla (calamarcito muy pequeño).
Las puntillas son mucho m?s pequeñas que el pulpito, se sancochan y se sirven con una salsa de pasta de ají colorado y vinagre.
주물럭구이(Jumulleok-gui [Chumulok kui])
Carne a la parrilla con sal y aceite de sésamo.
Tiras de carne sazonadas con sal y aceite de sésamo, asadas a la parrilla.
주악(juak [Chuak])
Pastel de arroz dulce frito bañado con miel.
Pastel hecho de harina de arroz glutinoso y colorantes naturales, relleno con champiñóns, dátiles coreanos, castañas y luego frito en la sartén. Se sirve espolvoreado con azúcar o bañado en miel.
죽(Juk [Chuk])
Gachas.
Gachas de arroz u otros granos hervidos en agua hasta que espesen. Se sirven como plato principal o en raciones pequeñas como aperitivo.
죽순(Juksun [Chuksun])
Brotes de bambú.
죽순볶음(Juksun-bokkeum [Chuksun pokum])
Brotes salteados de bambú.
Brotes salteados de bambú con cerdo, ají verde, cebolleta y condimentos varios.
죽순찜(Juksunjjim[Chuksun chim])
Brotes de bambú rellenos.
Brotes de bambú cortados a la mitad, rellenos con carne sazonada y champi?ones y cocidos en un caldo.
죽순채(Juksunchae [Chuksun che])
Brotes de bambú cortados en juliana.
Brotes de bambú finamente picados, hervidos y mezclados con vegetales, salsa de soja y vinagre. Estos ingredientes también pueden fre?rse con filetes de fais?n y sazonarlos con sal en lugar de la salsa de soja..
죽순회(Juksunhoe [Chuksun jue])
Brotes de bambú sancochados.
Brotes de bambú cortados en rodajís anchas y delgadas que se sirven con una salsa de pasta de ají colorado y vinagre.
죽염(Jugyeon [Chukyom])
Sal de bambú.
Se consigue introduciendo la sal com?n en bambú y horne?ndolo a altas temperaturas. Es un tipo de sal muy sabroso y se dice que es muy saludable.
증편/술떡(Jeungpyeon [Chunpyon] / Sultteok [sul tok])
Pastel de vino de arroz.
Pastelillo al vapor hecho con una masa de harina de arroz blanco y vino de arroz. El vino act?a como fermento d?ndole a la masa un gusto especial. La decoraci?n de este pastel blanco es muy colorida y llamativa. Se le llama también 'sultteok' (pastel de vino).
지단(Jidan [Chidan])
Huevo batido frito.
Clara y yema batidas y fritas en capas finas juntas o por separado. Se corta en juliana o en forma de diamantes, se usan para decorar diferentes platos.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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