Ajiaco [guiso] de songi, carne sazonada, apio, camilla del flamenco y otros vegetales.
송이찜(Songijjim [Song-i chim])
Songi hervidas con relleno de carne.
Songi con tallo cortado a lo largo y relleno de carne. La seta rellena es hervida a fuego lento con otros ingredientes como rábano blanco, castaña y pi??n.
송편(Songpyeon [Sonpyong])
Pastelillo de arroz en forma de media luna.
Hecho con harina de arroz y relleno con miel, ajínjoli y otros, se cuece al vapor. Es el postre tradicional del Chuseok (festival de la acci?n de gracias por la cosecha).
쇠고기(Soegogi [Sogogui])
Carne de vaca.
La cocina coreana aprovecha todas las partes de la vaca: solomillo, lomo, pierna (morcillo), pecho, rabo, costilla, sangre, hueso, jarrete, pata, cabeza, intestino delgado, intestino grueso y lengua. Las carnes magras sin grasa como la costilla, el solomillo y el lomo se preparan a la parrilla. El morcillo, la espaldilla y la costilla se cuecen a fuego lento y se usan en sopas. El pescuezo, la espaldilla, la tapa y la contratapa se usan para el bulgogi. La espaldilla y el morcillo se pueden servir sazonados y crudos. La babilla, la cadera, la tapa y la contratapa sirven para brochetas o se secan para hacer tasají (cecina). La costilla y la espaldilla se pueden hervir en salsa de soja.
Consome hecho con lonchas de carne frita, un poco de sal, pimienta, ají, y otros condimentos. El caldo se usa también como base para sopas de fideos o raviolis.
쇠고기산적(Soegogi-sanjeok [Sogogi sanchok])
Brocheta de ternera.
Brocheta a la parrilla con lonchas de carne marinada, cebolleta y hongos.
쇠고기소금구이(Soegogi-sogeumgui [Sogogi sogum kui])
Ternera a la parrilla con sal.
Pedazos de carne salados ligeramente y a la parrilla.
쇠고기전골(Soegogi-jeongol [Sogogi chongol])
Cazuela de ternera.
Cazuela de carne con vegetales cocidos. Se hace directamente en un hornillo en el centro de la mesa.
쇠고기튀김(Soegogi-twigim [Sogogi tuegim])
Filete rebozado.
Pedazos de carne marinados y después fritos.
쇠꼬리찜(Soekkorijjim [Soikori chim])
Rabo de vaca cocido.
Rabo de vaca con especias y condimentos, cocido en un caldo a fuego lento por largo tiempo.
쇠머리떡(Soemeoritteok [Soimori tok])
Pastel de arroz con granos de soja y castaña.
Pastel de arroz al vapor hecho de harina de arroz glutinoso, azúcar, castaña, dátil coreano y soja. Se sirve cortado en finas láminas.
쇠머리편육(Soemeori-pyeonyuk [Soimori pyon yuk])
Fiambre de cabeza de vaca.
Se cuece la cabeza, se la deshuesa y se prensa para eliminar el exceso de líquido. Se sirve en lonchas.
수란(Suran [Suran])
Huevo escalfado.
Huevo cocido levemente en agua hirviendo.
수박(Subak [Subak])
Sandia.
수삼정과(Susam-jeonggwa [Susam chonkwa])
Ginseng fresco caramelizado.
Finos cortes de ginseng se hierven lentamente en alm?bar, luego se caramelizan con jarabe dulce o miel.
수수(Susu [Susu])
Mijo.
수수경단/수수팥떡(Susu-gyeongdan [Susu kongdan] / Susu-patteok [Susu pat tok])
Bolitas de mijo.
Pastelillo de harina de mijo en bolitas, cocido en agua, luego bañado con frijol rojo en polvo. También se le llama susu-patteok.
Pastelillo frito de mijo, tipo empanadilla, en forma de media luna, relleno de frijol rojo. También se le llama chalsusu-jijim.
수육(Suyuk [Suyuk])
Lonchas de carne hervidas.
Pedazos de carne hervidas en agua. Se sirve en lonchas.
수정과(Sujeonggwa [Suchongjua])
Ponche de canela con caqui seco.
Un ponche dulce hecho de jengibre, trozos de canela y azúcar hervidos en agua al que se a?ade el caqui. Para servir se le agrega pi??n. Es una de las bebidas m?s populares de Corea.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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