Cebada tostada hervida en agua. Tanto fría como caliente es muy frecuente encontrarla tanto en los hogares como en los restaurantes. En muchas ocasiones sustituye al agua.
보신탕(Bosintang [Poshintang])
Sopa de perro.
Carne de perro cocida a fuego lento en un caldo sazonado con pasta de soja, ají, jengibre, cebolleta y ají colorado en polvo. Se dice que es afrodis?aca.
보쌈/제육보쌈(Bossam [Posam] / Jeyuk-bossam)
Envueltos de col con cerdo y kimchi.
Hojas de col cocidas al vapor que sirven para envolver filetes de cerdo y kimchi. También se le llama jeyuk-bossam o kimchi bossam.
보쌈김치(Bossam-kimchi [Posam kimchi])
Envuelto de kimchi.
Se prepara el kimchi con las hojas de col en trozos, untadas con los condimentos habituales. Cada trozo se envuelve por separado con una hoja larga de col, consiguiendo unos paquetitos del tama?o de un pu?o. Posteriormente, se introducen en una gran vasija y se deja que cojan sabor. Se sirven los paquetes individuales en el plato y se extienden en la mesa. Este kimchi es una especialidad de la región Gaeseong.
Guiso preparado con pez globo, tofu, brotes de soja, camilla del flamenco y otros vegetales, condimentados con pasta y polvo de ají colorado.
복숭아(Boksunga [Bocsun-ah])
Durazno /Melocot?n.
복어회(Bogeohoe [Bok-oh jue])
Pez globo crudo.
Finos filetes de pez globo crudo limpio una vez eliminados el venenoso h?gado y las huevas. Se sirve con una salsa de pasta de ají colorado y vinagre.
복지리/복어지리(Bok-jiri/Bogeo-jiri [Bok-oh chiri])
Sopa de pez globo.
Sopa de pez globo, rábano blanco, col china, apio oriental y otros vegetales.
복찜/복어찜(Bokjjim/Bogeojjim [Bok-oh chim])
Pez globo cocido.
Pez globo cocido en salsa de soja, salado y aderezado con salsa de camarón encurtido.
볶음밥(Bokkeumbap [Pokumpap])
Arroz salteado.
Arroz cocido y salteado con carne picada y vegetales.
부각(Bugak [Pukak])
Frituras bañadas con almidón.
Se cubren con almidón de arroz glutinoso algas o vegetales, se secan y se fr?en en aceite.
부대찌개(Bundae-jjigae [Puclechigue])
Guiso 'militar'.
Guiso picante hecho con fiambre de carne, Jam?n, salchicha, frijol, macarrones, tofu, kimchiy otros vegetales. Este plato naci? durante la guerra de Corea, de ahi su nombre 'militar'. Es llamado también de'fusi?n' ya que el plato presenta ingredientes occidentales y coreanos .
부추(Buchu [Puchu])
Cebolleta china (Ajo chino).
En Corea podemos encontrar dos tipos diferentes de cebolleta : la china y la coreana. La chinaes mas ancha y se suele usar en platos de gastronom?a china, la coreana es m?s plana que la occidental y tiene un sabor basta nte m?s fuerte.
부추김치(Buchu-kimchi [Puchu kimchi])
Kimchi de cebolleta china.
Kimchi preparado con cebolleta china mezclada con salsa de pescado, ají colorado en polvo, ají machacado y un pu?ado de almidón de arroz glutinoso.
부추전(Buchujeon [Puchu chon])
Torta o crepe de cebolleta china.
Cebolleta china enharinada y frita, a menudo acompañada por ají verde y almeja.
북어(Bugeo [Puk-oh])
Bacalao seco.
La gastronomía coreana utiliza el bacalao tanto para sopas como para acompañamientos. Hay muchos tipos pero el bacalao seco de invierno es el m?s apreciado.
북어구이(Bugeo-gu i [Pu-oh kui])
Bacalao seco a la parrilla.
Bacalao seco sazonado con salsa de soja o pasta de ají colorado, asado a la pa rrilla
북어무침(Bugeo-muchim [Pok -oh muchim])
Bacalao seco sazonado.
Bacalao seco sazonado y cortado en tiras delgadas.
북어보푸라기(Bugeo-bopuragi [Puk-oh bopuraki])
Tiras de bacalao seco sazonado.
Bacalao seco cortado en tiras delgadas y sazonadas con salsa de soja, azúcar, aceite y algu nas veces con polvo de ají colorado para darles color.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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