Bacalao seco, cocido a fuego lento en salsa de soja con cebolleta y ají hasta que el sabor penetre completamente en el pescado. Se sirve como guarnición.
북어찜(Bugeojjim [Puko-chim])
Bacalao seco hervido a fuego lento.
Bacalao seco sazonado, hervido a fuego lento en una pequeña cantidad de agua.
북엇국(Bugeotguk [Puk-oh kuk])
Sopa de bacalao seco.
Sopa hecha de bacalao seco desmigado a mano, cocido en un caldo con ají, cebolleta y al que se a?ade huevo batido justo antes de servir.
불고기(Bulgogi [Pulgogi])
Bulgogi(Barbacoa coreana).
Es un plato muy popular en Corea. Son filetes muy finos de carne marinada en una mezcla de salsa de soja, azúcar, cebolleta picada, ají, pimienta negra y semillas y aceite de sésamo. Se prepara en una parrilla colocada en el centro de la mesa.
불고기뚝배기(Bulgogi-ttukbaegi [Pulgogi tukpegui])
Bulgogi a la piedra.
Carne marinada hecha sobre una piedra caliente o en un recipiente de loza con vegetales, fideos y caldo. Es un plato reciente, que ha sido introducido en los restaurantes para poder servir bulgogi individualmente.
불낙전골(Bullak-jeongol [Bullak chongol])
Cazuela de bulgogi y pulpito.
Cazuela de carne marinada y pulpito cocido en un caldo ligero con verduras.
Kimchi hecho de rábano blanco entero con cortes diagonales que se rellenan con r?bano condimentado finamente fileteado.
비빔국수(Bibim-guksu [Pibim -kuksu])
Fideos sazonados.
Fideos cocidos mezclados con vegetales, carne y salsa picante.
비빔냉면(Bibim-naengmyeon [Bibim-nenmyon])
Fideos de trigo sarraceno sazonados.
Fideos de trigo sarraceno mezclados con una salsa picante, acompañados de carne fría, pera coreana en rodajís, pepino y otros vegetales. Es un plato frío.
비빔밥/골동반(Bibimbap [Pibimpap]/Goldongban)
Arroz condimentado con vegetales y carne.
El bibimbap es uno de los platos coreanos m?s conocidos y populares. Consiste en un taz?n de arroz cocido cubierto de vegetales frescos y vegetales salteados. Se sirve acompa?ado de pasta de ají colorado, carne cruda sazonada o carne asada, un huevo frito y aceite de sésamo. Se mezcla todo antes de comer. Hay muchos estilos de preparaci?n que var?an de regi?n a región. Los bibimbap preparados en las ciudades de Jeonju y Jinju son los m?s famosos. Hay otras variedades como el bibimbap en olla de piedra caliente (dolsot), el bibimbap de brotes de soja y el bibimbap vegetal. Este plato fue llamado 'Goldongban' por la Corte Real.
비지찌개(Biji-jjigae [Bichi chigue])
Pur? de soja.
Pur? de soja hecho con las sobras que quedan al elaborar el tofu. Durante la cocci?n se a?aden lonchas de cerdo y vegetales.
빙수(Bingsu [Pinsu])
Granizado de frutas.
Postre refrescante de verano hecho con hielo triturado adornado con frijol rojo dulce, fruta y leche condensaba. tiene diferente nombre como pat-bingsu (con frijol rojo dulce), gwail-bingsu(con fruta), etc.
사골(Sagol [Sagol])
Huesos de res.
Los huesos de la vaca se usan principalmente para preparar caldo. Los huesos cortados se lavan bien para eliminar cualquier impureza y restos de sangre, luego se hierven a fuego lento por largo tiempo hasta conseguir un caldo lechoso.
사과(Sagwa [Sagua])
Manzana.
사슬적/사슬어산적(Saseuljeok / Saseul-eosanjeok [sasul / sasul osan chot])
Brocheta de pescado y carne frita.
사태찜(Sataejjim [Sate chim])
Pierna de res hervida a fuego lento.
Pierna de res hervida lentamente hasta que quede blanda, mezclada con rábano blanco, zanahoria, seta negra shiitake, especias y salsa de soja.
산자(Sanja [Sancha])
Galleta frita de arroz dulce.
Galletas hechas de harina de arroz glutinoso cortadas en cuadrados, fritas y cubiertas con arroz inflado.
산적(Sanjeok [Sanchok])
Brocheta de vegetales y carne.
Brocheta de carne y vegetales a la parrilla. La brocheta se reboza en harina y huevo.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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