Es una de las frutas m?s populares de Corea y es algo m?s grande y redondea da que la pera occidental. Es muy jugosa. de textura granulosa y muy crujiente al morder. Se consume en grandes cantidades y se a?ade como adorno a muchos platos.
배숙(Baesuk [Pesuk])
Pera hervida con jengibre.
La pera pelada y cortada en láminas, es cocida en agua con unos cuantos granos de pimienta negra, Jengibre y azúcar y decorada con pi??n molido.
배추(Baechu [Pechu])
Col china.
Ingrediente principal del kimchi. las hojas de la col china blanca se untan con una mezcla picante. Coles similares se pueden encontrar tambien en Japan y China.
배추겉절이(Baechu-geotjori [Pechu-kotchori])
Ensalada fresca de col china picante.
Ensalada hecha con hojas de la col china, saladas y luego ali?adas con un aderezo de ají colorado en polvo, cebolleta, ají molido, salsa de soja, aceite de sésamo y una pizca de azúcar.
배추김치(Baechu-kimchi [Pechu kimchi])
Kimchi de col china.
El kimchi de col china es el m?s representativo de Corea. Hecho con la col entera, cortada por la mitad e introducida en una salmuera. cada hoja se unta con una mezcla de rábano blanco en juliana . ají, ají colorado en polvo, cebolleta, salsa de pescado y jengibre. La col se coloca en grandes jarras y se la deja fermentar hasta que absorba completamente el sabor de todos los ingredientes
배추꼬릿국(Baechukkoritguk [Pechu korikuk])
Sopa de ra?ces de col china.
Sopa hecha con la ra?z de col china cocida en un caldo de pasta de soja con carne o anchoa seca.
배추속댓국(Baechusokdaetguk [Pechu sok tekuk])
Sopa de cogollos de col china.
Se hace con las hojas cent rales o cogollo de la col china en un caldo de pasta de soja. carne en lonchas y pasta de ají colorado.
배춧국(Baechutguk [Pechu kuk])
Sopa de col china.
Sopa hecha con pasta de soja y hojas de col china.
백김치(Baek-kimchi [Pek kimchi])
Kimchi blanco de col china.
Se diferencia del kimchi normal en que la cantidad de ají en polvo que se usa es mucho menor, s?lo se a?ade un poco para cond imentar el rábano en juliana, de este modo, la col queda blanca sin tomar el color del ají.
백반(Baekban [Pekpan])
Men? completo.
Baekban puede simplemente significar arroz blanco cocido o por el contrario designar un men? completo (arroz , sopa y guarniciones). Los nombres de los platos 'baekban' var?an seg?n el ingrediente principal o sopa que acompaña al arroz, por ejemplo: daenjang baekban o bulgogi baekban.
백설기(Baekseolgi [Peksolgui])
Pastel de arroz blanco.
Se cuece el pastelillo al vapor y se consigue un postre con una textura espesa, el?stica y dulce. Tradicionalmente se sirve en la celebraci?n de los 100 dias del nacimiento de un beb?.
밴댕이젓(Baendaengijeot [Penclengui chot].)
Arenque encurtido (pescado).
Salsa hecha de arenque encurtido en sal, sirve para preparar una salsa espesa y oscura que se conserva por alg?n tiempo. Se puede servir directamente como guarnición.
뱅어포(Baengeopo [Pen-o po])
Pescadito.
El pescadito pequeño se sazona con pasta de ají colorado y se asa a la parrilla.
버섯(Beoseot [Posot])
Hongos comestibles.
Los hongos mas usados en la cocina coreana son las setas del pino(Tricholoma matsukat). el neutari, seta de chopo negro u ostra (Pleurotus ostreatus). el mogi u orej a de rat?n (Auricularia polytricha) seta muy oscura y delgada e ingrediente muy frecuente de la cocina china y coreana, el enoki o paengi (Flammunila velutipes). el ssari o seta coral (de la familia de las Claraviaceae), el shiitake o pyogo (Lentinula ododes) aparte de diversos tipos de setas y champi?ones m?s corrientes.
버섯국(Beoseotguk [Posot kuk])
Sopa de Champiñóns.
Sopa preparada con champiñóns, carne y tofu.
버섯볶음(Beoseot-bokkeum [Posot pokum])
Champiñóns salteado.
Champiñóns salteados con cebolleta y carne sazonada con salsa de soja.
버섯전골(Beoseot-jeongol [Posot chongol])
Cazuela mixta de setas.
Sopa espesa de hongo coral, ostra, sh iitake y otros, laminados y combinados con carne sazonada y camilla del flamenco.
Ela borado por primera vez por una familia de Gyeongju, es un vino de alta calidad a base de arroz blanco y arroz glutinoso. Tiene un contenido alcohólico del 15%.
보리밥(Boribap [Poripap])
Arroz de cebada.
Cebada cocida al estilo del arroz blanco.
보리수단(Bori-sudan [Porisudan])
Bolas de cebada en ponche de omija.
Bebida hecha con agua de miel y omija (baya de la magnolia china, Schisandra Sinensis) con bolitas de cebada cocidas y ba?adas en almidón.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
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