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조리명 검색

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  • のみもの(노리모노)
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음료, 마시는 요리 beverage
  • のびる(노비루)
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野蒜(야산) 달래 red garlic
  • のしぐし(노시구시)
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伸串(신관) 새우를 삶을 때 등이 굽지 않도록 꼬치를 꽃아 주는 것
  • のうこうじる(노우코우지루)
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濃厚汁(농후즙) 진한국물
  • のぞき(노조키)
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소량의 무침이나 초절임요리를 담는 작고 깊은 그릇
  • のっぺい(놋페이)
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濃餅, 채소와 유부 등을 넣고 끓인 맑은장국에 갈분을 풀어 걸쭉하게 만든 일본 요리. 놋페이지루(のっぺいじる)라고도 함.
  • ぬかずけ(누카즈케)
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糠漬(강지) 쌀겨에 소금을 섞어서 채소 등을 잠기게 넣고 숙성하는 쌀겨절임. 누카즈케는 누카미소즈케(糠味漬け)의 준말이다. 누카미소(糠味)는 쌀겨에 소금과 물을 뒤섞어서 띄운 것으로 이것을 통이나 독에 담아 채소를 절인 것을 누카즈케라고 한다. 누카즈케에는 다쿠앙즈케(澤庵淸け)가 가장 유명하다.
  • にゅうめん(뉴멘)
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煮麵·入麵, 니멘(煮麵, にめん)의 변한 말. 삶은 실국수를 간장이나 된장국에 살짝 데친 요리.
  • にがり(니가리)
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苦汁(고즙) 간수, 두부 응고제
  • にがみ(니가미)
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苦味(고미) 쓴맛 bitter taste
  • にぎりめし(니기리메시)
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握飯(악반) 주먹밥 손으로 만진다 는 (뜻)
  • にぎりずし(니기리즈시)
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생선초밥
  • にら(니라)
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부추 chive
  • にまめ(니마메)
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煮豆(자두) 물에 불린 콩을 약 불에서 장시간 졸인 것
  • にまいおろし(니마이오로시)
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二枚(이매)사 두장뜨기
  • にもの(니모노)
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煮物(자물) 삶거나 졸여 익힌 요리
  • にばんだし(니반다시)
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二番出汁(이번출즙) 이번다시
  • にぼし(니보시)
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煮干(자간) 다시용 마른멸치
  • にびたし(니비타시)
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煮浸(자침) 채소류, 말린 식품, 구운 민물고기 등을 초간장에 무르게 조린 일본 요리. 다량의 재료를 장시간에 걸쳐 연하게 졸이는 것 (조리방법)
  • にし(니시)
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螺(라) 고둥 muricoid
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