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  • 일식 조리용어사전

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  • ひやむぎ(히야무기)
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冷物(냉물) 여름철 차게 한 요리의 총칭
  • ひやしそめん(히야시소멘)
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冷素(냉소)면 차가운 소면국수
  • ひやしすのもの(히야시스이모노)
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冷吸物(냉흡물) 냉국
  • ひややっこ(히야얏코)
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冷奴(냉노) 소면과 우동의 중간 굵기의 국수
  • ひうお(히우오)
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氷魚(빙어) 빙어의 치어
  • ひず(히즈)
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氷頭(빙두) 연어나 참치 머리의 연골
  • ひつじにく(히츠지니쿠)
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羊肉(양육) 양고기 mutton
  • ひかげん(히카겐)
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火加減(화가감) 건어물, 말린 물고기
  • ひかりもの(히카리모노)
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光物(광물) 초밥 집의 은어, 전갱이, 고등어, 전어 등 (등푸른 생선을 지칭)
  • ひきぎり(히키기리)
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引切(인절) 사시미 써는 칼질(힘있게 당겨 써는 법)
  • ひきにく(히키니쿠)
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挽肉(만육) 갈거나 저민 고기. (민치) 햄버거, 미트볼, 소보로에 사용
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