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조리명 검색

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  • らいぎょ(라이교)
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雷魚(뢰어) 가물치 snskehead
  • らっぎょ(락교)
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염교 scallion
  • らんぎり(란기리)
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연근, 우엉, 당근, 등의 야채를 한 손으로 돌려가며 칼로 어슷하게 잘라 삼각 모양이 나도록 자르는 것
  • らんぎり(란기리)
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卵切(난절) 면의 반죽에 끈기를 주기 위해 물대신 계란흰자를 넣고 반죽하여 국수
  • らっかせい(랏카세이)
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落花生(낙화생) 땅콩 peanuts
  • れんこたい(렌코다이)
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蓮子(련자)조 황돔 yellowback seabream
  • れんこん(렌콘)
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蓮根(련근) 연근 lotus
  • ろばたやき(로바다야키)
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炉端·炉辺焼き, 화로구이. 손님이 보는 앞에서 생선 고기 야채 등을 이로리(いろり: 일본식 화덕)풍의 풍로로 구워 주는 일본 요리. 또는 그 요리점, 술안주용 꼬치구이
  • りょうり(료리)
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料理(요리) 식품에 조리 조작을 가하여 만든 음식
  • りょくちゃ(료쿠챠)
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綠茶(녹차) 녹차 green tea
  • はりのり(리노리)
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針海苔, 김을 구워 바늘처럼 가늘게 채 썬 것.
  • りんご(링고)
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林檎(림금) 사과 apple
  • りんごしゅ(링고슈)
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林檎酒(림금주) 사과주 cider
  • まこんぶ(마곤부)
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眞昆布(진곤포) 다시마 중에서 가장 크고 맛이 좋은 고급 다시마
  • まぐろ(마구로)
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등어과 다랑어속 물고기의 총칭. 참치류와 새치류로 분류, 쿠로마구로가 가장 대표적 , 혼마구로라 함
  • まぐろあかみ(마구로아카미)
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マグロ赤身, 참치 붉은 살. 요즘은 지방이 풍부한 토로(とろ: 뱃살)가 인기지만 불포화지방산에 대한 지식이 없던 막부 시대에는 기름진 토로 부위는 버리고 담백한 아카미 부위만 먹었다고 한다.
  • まぐちゃ(마구챠)
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참치로 만든 차즈케로서 간장에 담가두었던 참치살을 썰어 김가루와 함께 밥에 얹어 차를 부어낸 요리
  • まながつお(마나가츠오)
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병어 pomfrer
  • まなばし(마나바시)
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眞魚著(진어저) 생선을 손질할 때 또는, 생선회를 담을 때 사용하는 젓가락.
  • まないた(마나이타)
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俎板(조판) 도마
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