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  • 일식 조리용어사전

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  • たこやき(타코야키)
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문어를 한쪽 넣은 풀 빵
  • たこひき(타코히키)
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길게 사각 진 사시미용 칼. 타코히키보쵸의 준말
  • たぐあんずげ(타쿠안즈케)
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澤庵漬(택암지) 무의 저장을 위해 개발한 무 절임
  • たきがわどうふ(타키가와도후)
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瀧川豆腐(롱천두부) 두부를 한천으로 응고시켜 담아낸 여름 별미요리
  • たきあわせ(타키아와세)
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炊合(취합) 두가지이상의 조림요리를 그릇 하나에 담아냄
  • たたき(타타키)
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叩(고) 칼등으로 생선을 두드려 다진 것
  • たたきなます(타타키나마스)
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叩膾(고회) 전갱어 나 다랑어를 다져 된장과 파를 섞어 먹는 것
  • たたきあげ(타타키아게)
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叩揚(고양) 다져진 재료를 동그랗게 튀겨낸 요리
  • たてぐし(타테구시)
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생선의 머리에서 꼬리까지 일자로 꼬치를 꽂는 것
  • たてまきずし(타테마키즈시)
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계란의 지단으로 말은 김초밥의 형태
  • たてばりょうり(타테바료리)
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立場料理(입장요리) 길거리요리 street food
  • たてしお(타테시오)
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염분농도로 만든 소금물로서 생선을 씻거나 야채를 절이는데 사용
  • たていだ(타테이타)
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立板(입판) 주방장의 보조인 부 주방장
  • たんすいぎょ(탄스이교)
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淡水魚(담수어) 민물고기
  • たんすいかぶつ(탄스이카부츠)
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炭水和物(탄수화물) 탄수화물 carbohydrate
  • たんざくぎり(탄자쿠기리)
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短冊절(단책절)
  • たんぱくしつ(탄파쿠시츠)
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단白質(백질) 단백질 protein
  • たんぽぽ(탄포포)
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浦公英(포공영) 민들레 dandelion
  • でりに(테리니)
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照煮(조자) 재료에 데리를 윤기가 흐르도록 졸인 요리
  • でりやき(테리야키)
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데리를 발라 구운 구이
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