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  • 일식 조리용어사전

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  • かいばしら(카이바시라)
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貝柱(패주) 조개관자 adductor muscle
  • かいせきりょうり(카이세키료리)
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회石料理(석요리) 다도에서 차를 마시기 위한 간단한 요리, 현재 연회/모임을 위한 고급요리로 발전
  • かいそ(카이소)
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海藻(해조) 해 초 sea weed
  • かいわれ(카이와레)
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貝害(패해) 떡잎.무순
  • かいわり(카이와리)
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貝害(패해) 조개를 손질할 때 사용하는 기구
  • かいと(카이토)
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解凍(해동) 해 동 defrost
  • かさりぎり(카자리기리)
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飾切(식절) 장식 썰기,재료를 세공 만드는 썰기 방법
  • かじゅう(카쥬우)
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果汁(과즙) 과 즙 fruits juice
  • かずのご(카즈노코)
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수の子(수자) 청어 알 herring roe
  • かじつるい(카지츠루이)
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菓子類(과자류) 과자류
  • かじつしゅ(카지츠슈)
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果實酒(과실주) 과실주
  • かじつす(카지츠스)
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果實酢(과실초) 과실초
  • かじき(카지키)
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梶木(미목) 청새치
  • かつらむき(카츠라무키)
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桂(계)박 돌려깍기
  • かつおぶし(카츠오부시)
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견節(견절) 가다랑어 포
  • かつおのたたき(카츠오타타키)
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견叩(고) 야키시모 하여 만든 가다랑어회
  • かけ(카케)
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掛(괘) 우동등 국물만 넣어 뜨겁게 끓인 요리
  • かくに(카쿠니)
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角煮(각자) 가다랭이를 달게 사각 썰기 한 졸인 요리
  • かくざと(카쿠자토)
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角砂糖(각사당) 각설탕 cube suger
  • がぐずくり(카쿠즈쿠리)
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角作(각작) 사각 주사위 모양으로 썬 생선회
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