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  • 일식 조리용어사전

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  • ちょうりばけ(쵸우리바케)
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調理刷毛(조리쇄모) 조리용 붓
  • ちょうりし(쵸우리시)
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調理師(조리사) 조리사 cook, chef
  • ちょうりしほう(쵸우리시호우)
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調理師法(조리사법) 일본에서 조리사에 관한사항을 구체적으로 명시, 국민 식생활의 향상을 목적으로 1958년에 제정된 법률
  • ちょうみ(쵸우미)
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調味(조미) 조미.아지츠케(味付け)
  • ちょうみしょうゆ(쵸우미쇼유)
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調味장油(조미장유) 겨자나 고추냉이, 다시물 등을 넣어 조미하여 맛을 낸 간장
  • ちょうみず(쵸우미즈)
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調味酢(조미초) 식초에 간장, 설탕, 소금, 술 등의 재료를 넣어 만든 혼합 초. 니바이스, 삼바이스, 아마스, 고마스등
  • ちょうせんにんじん(쵸우센닌징)
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朝鮮人蔘(조선인삼) 인삼 ginseng
  • ちょうせんりょうり(쵸우센료리)
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朝鮮料理(조선요리) 한국요리
  • ちょうせんやき(쵸우센야키)
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朝鮮(조선)소 불고기
  • ちょうせんずげ(쵸우센즈케)
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朝鮮漬(조선지) 한국김치=キムチ
  • ちょうしょく(쵸우쇼쿠)
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朝食(조식) 조반 breakfast
  • ちょうざめ(쵸우자메)
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蝶鮫(접교) 용 상어 sturgeon
  • ちょうじ(쵸우지)
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丁子(정자) 정향나무 ciove
  • ちゅうりきご(츄우리키코)
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中力粉(중력분) 중력분
  • ちゅうしょく(츄우쇼쿠)
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점심
  • ちゅうかりょうり(츄우카료리)
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中華料理(중화요리) 중화요리
  • つなぎ(츠나기)
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재료에 점성을 놓이기 위해 계란이나 산마즙, 밀가루, 전분 등을 넣는것
  • つるしぎり(츠루시기리)
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吊切り(적절) 생선을 매달아서 오로시 하는 것
  • つま(츠마)
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妻(처) 생선회나 국에 곁들이는 야채나 해초
  • つまみ(츠마미)
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摘(적) 간단한 안주요리 오츠마미(お摘み)
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