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조리명 검색

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  • やきいも(야키이모)
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燒芋(소우) 군고구마
  • やきとり(야키토리)
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焼き鳥, 닭의 고기나 모래주머니 등의 꼬치구이. 원래는 참새 개똥지빠귀 등을 통째로 구운 것을 일렀으나, 지금은 소와 돼지의 내장을 구운 것도 이렇게 부른다. 인도네시아에서는 사테(sate, satay)라고 부른다.
  • やきはまぐり(야키하마구리)
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燒蛤(소합) 대합구이
  • えごま(에고마)
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荏胡麻(임호마) 들께 perilla
  • えのきだけ(에노키다게)
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가茸(용) 팽이버섯
  • えごまめ(에다마메)
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技豆(기두) 풋콩 green soybeans
  • えどびつ(에도비츠)
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江戶びつ, 초밥 담는통. 초밥의 밥 속에 남아 있는 수분을 흡수하여 초밥이 끈적끈적하게 달라붙는 것을 방지하고 보온 효과도 있다.
  • えら(에라)
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아가미 gill
  • えらぬき(에라누키)
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생선의 배를 가르지 않고 아가미를 통해 내장을 꺼내는 일. 주로 치어를 스가타야키(통구이)할 때 쓰인다.
  • えび(에비)
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海老(해노) 새우 shrimp
  • えい(에이)
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가오리 ray,skate
  • えいせ(에이세)
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衛生(위생) 위생 hygiene, sanitation
  • えいよう(에이요)
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영養(양) 영양 nutrition
  • えんがわ(엔가와)
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연側(측) 緣側, 지느러미 근처의 살 과 아가미 근처의 살. 광어의 옆구리 살. 전복의 테두리. 오징어의 귀. '방 밖에 조붓하게 깐 긴 툇마루'라는 뜻인데 넙치나 가자미의 등지느러미나 꼬리지느러미에 붙어 있는 기둥 모양의 근육 살을 가리킨다. 일명 엔피라(えんぴら)라고도 한다. 툇마루, 광어 지느러미살, 전복 언저리살
  • えんどう(엔도우)
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豌豆(완두) 완두 peas
  • えんぺら(엔페라)
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오징어 지느러미살
  • おくら(오구라)
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小倉(소창) 팥을 넣은 음식에 붙는 말. 일본의 명산인 오구라 산(小倉山)의 단파(丹波, たんば)라는 지방에 최상의 팥이 산출됐고 이 팥을 사용한 음식에 '오구라'라는 명칭을 붙였다고 한다. 팥을 이용한 음식물, 과자
  • おにぎり(오니기리)
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御握り(어악) 주먹밥
  • おにすだれ(오니스타레)
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鬼簾(귀렴) 굵은 삼각형의 나무로 엮어진 나무대발
  • おでん(오뎅)
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御田(어전) 무,계란,어묵 등을 넣고 끓여낸 냄비요리
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