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  • 일식 조리용어사전

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  • すいくち(스이쿠치)
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吸口(흡구) 맑은 국물에 향을 내는 재료
  • すいとん(스이톤)
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일본식 수제비
  • すいはんき(스이한키)
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炊飯器(취반기) 밥 짓는 기구 rice cooker
  • すずめ(스즈메)
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雀(작) 참새 sparrow
  • すずめだい(스즈메다이)
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자리돔 damsel fish
  • すずめずし(스즈메스시)
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작은 도미를 이용하여 만든 초밥
  • すずめやき(스즈메야키)
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참새구이
  • すずさんしょう(스즈산쇼)
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鈴山椒(령산초) 산초열매
  • すずけ(스즈케)
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酢漬(초지) 초절임
  • すずき(스즈키)
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농어 sea bass
  • すじ(스지)
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筋(근) 동물의 힘줄이나 근육의 막
  • すじこ(스지코)
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筋子(근자) 연어 송어 등의 알을 난소막에 싸인 상태로 소금에 절인 알젓. 스즈코(すずこ)라고도 한다. 난소막을 뜨터리지 않고 연어/숭어 알을 건조, 만든 염건품
  • すけ(스케)
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助(조) 주방 일이 바쁠 때 도와주는 보조
  • すけとだら(스케토다라)
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명태 pollack
  • すきやき(스키야키)
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鋤(서)소 鋤焼き, 쇠고기나 닭고기 등을 두부 파 등과 함께 국물을 조금 부어 끓이면서 먹는 전골 비슷한 냄비 요리. 고기를 스키(鋤, すき)에 얹어 구운 데서 연유함. 스키야키= 우시나베(牛鍋)
  • すきやきなべ(스키야키나베)
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鋤소鍋(서소과) 스키야키용 냄비
  • すだれ(스타레)
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廉(렴) 김밥을 말 때 쓰는 발
  • すだち(스타치)
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酢橘(초귤)酸橘(산귤) 영귤, 복요리에 사용
  • すっぽん(슷폰)
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鼈(별) 자라 snapping turtle
  • すっぽんなべ(슷폰나베)
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鼈鍋(별과) 자라냄비
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