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조리명 검색

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  • すぶた(스부타)
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酢豚(초돈) 튀긴 돈육에 야채를 아마스앙으로 무친 요리
  • すし(스시)
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초밥. 생선초밥
  • すしぎりぼちょ(스시기리보쵸)
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지切り包丁(절포정) 초밥 다네를 자르는 칼
  • すしだね(스시다네)
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초밥다네
  • すしだい(스시다이)
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일본의 대표적 요리인 초밥류의 조리를 담당하는 부문으로 주방장의 지시를 받아 이에 수반되는 제반 업무를 담당한다. 각종 초밥류, 생강을 조미한 초밥 생각(소가)을 준비, 초밥 조리에 수반되는 제반 준비를 담당한다.
  • すしめし(스시메시)
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초밥을 만들기 위해 혼합 초를 섞은 밥
  • すしや(스시야)
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초밥전문점
  • すしおけ(스시오케)
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지桶(통) 초밥을 담아내는 전용용기(칠기그릇)
  • すしわく(스시와쿠)
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초밥틀
  • すしず(스시즈)
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지酢(초) 초밥초
  • すあげ(스아게)
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素揚(소양) 튀김옷을 묻히지 않고 그대로 튀긴 요리
  • すあらい(스아라이)
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酢洗(초세) 재료를 식초 담가 냄새 맛을 제거
  • すあえ(스아에)
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酢和(초화) 재료에 식초를 넣어 새콤달콤하게 무쳐낸 요리
  • すえひろぎり(스에히로기리)
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末광切り(말광절) 야채를 부채처럼 끝이 퍼져가도록 자른 것
  • すいり(스이리)
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酢煎り, (전갱이 고등어 정어리 등) 기름기 많은 생선을 조릴 때 초를 쳐서 비린내를 없애는 일. 또는 그 요리. 스이스니(酢煮すに)라고도 한다.
  • すいもの(스이모노)
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吸物(흡물) 맑은국.스마시지루(淸汁)오스마이(御澄まし)
  • すいぶん(스이분)
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水分(수분) 수분 moisture
  • すいあじ(스이아지)
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吸味(흡미) 맑은 국과 같은 정도로 약하게 간이 된 국물
  • すいじ(스이지)
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吸地(흡지) 싱겁게 간을 한 맑은 국의 국물
  • すいか(스이카)
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西瓜(서과) 수박 watermelon
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