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  • 일식 조리용어사전

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  • そらまめ(소라마메)
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蠶豆(잠두) 잠두콩 broad beans
  • そめおろし(소메오로시)
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染(염)사 무즙에 간장과 부순 김 등으로 색과 맛을 낸 것
  • そめん(소멘)
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素麵(소면) 소면
  • そば(소바)
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僑麥(교맥) 메밀국수 buckwheat noodle
  • そばきり(소바기리)
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僑麥切り(교맥소) 일본식 메밀국수
  • そばだし(소바다시)
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僑麥出汁(교맥출즙) 메밀국수에 곁들이는 국물
  • そばむし(소바무시)
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僑麥蒸(교맥증) 신슈무시(信州蒸し)
  • そばゆ(소바유)
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僑麥湯(교맥탕) 메밀국수를 삶아낸 물
  • そばずし(소바즈시)
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僑麥(교맥)지 메밀로 만든 초밥
  • そばこ(소바코)
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僑麥粉(교맥분) 메밀가루 buckwheat flour
  • そぼろ(소보로)
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닭고기, 새우, 생선살 등을 삶아서 말리며, 간을 하여 부셔 놓은 것
  • そさい(소사이)
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蔬菜(소채) 야채
  • そえぐし(소에구시)
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添串(첨관) 꼬치구이를 할때 사용하는 꼬챙이
  • そえもの(소에모노)
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添物(첨물) 곁들임(장식) garnish
  • そうぎょ(소우교)
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草魚(초어) 초어 grass carp
  • そうはち(소우하치)
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宗八(종팔) 가자미의 일종
  • そい(소이)
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曹以(조이) 볼락 rock fish
  • そざい(소자이)
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總菜(총채) 식사의 반찬
  • そくせいもの(소쿠세이모노)
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促成物(촉성물) 비닐하우스에서 재배한 과일이나 채소류
  • そくせぎだし(소쿠세키다시)
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卽席出汁(즉석출즙) 즉석에서 맞춘 다시
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