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조리명 검색

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  • すがき(스가키)
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酢牡(초모)려 굴, 초회
  • すがた(스가타)
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姿(자) 재료를 살아 있을 때 생긴 모양 그대로 조리
  • すがたもり(스가타모리)
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姿盛(자성) 생선내장 제거,조리. 재료 원형대로 담는 것
  • すがたやき(스가타야키)
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생선이 움직이는 듯한 원형대로 꼬치를 꽂아 구워 내는 형태
  • すがたずし(스가타즈시)
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생선 내장만 제거, 소금과 초로 초밥을 뱃속에 넣어 만든 초밥
  • すなぎも(스나기모)
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砂肝(사간) 닭 모래주머니 gizzard
  • すね(스네)
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脛(경) 다리. 사골. 정강이 shank
  • すのもの(스노모노)
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酢の物(초물) (생선 조개 채소 바닷말 등을) 식초로 조미한 요리. 스모노(酢物, すもの)라고도 한다. 초회
  • すに(스니)
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酢煮(초자) 초 조림
  • すだこ(스다코)
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酢蛸, 삶은 문어를 잘게 썰어 식초에 담근 요리.
  • すどりしょが(스도리쇼가)
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酢取生薑(초취생강) 생강의 뿌리,줄기를 아마스에 담가 절인 것
  • するめ(스루메)
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말린 오징어
  • するめいが(스루메이카)
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물오징어 common squid
  • すりみ(스리미)
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으깬 생선살, 다져서 으깬 어육(魚肉). 어패류나 조육을 두들겨 부셔서 분말기에 잘 갈아 점성을 좋게(차지게) 만든 것.
  • すりばち(스리바치)
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뢰鉢(발) 내부는 빗살 무늬로 된 도기로 만든 절구
  • すりこぎ(스리코기)
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뢰紛木(분목) 절구봉
  • すましじる(스마시지루)
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澄汁(징즙) 맑은국=스이모노(吸い物)
  • すましこ(스마시코)
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素干(소간) 소금으로 간을 하지 않고 그대로 말린 것
  • すみ(스미)
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炭(탄) 목탄. 숯
  • すみそ(스미소)
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酢味(초미)쟁 초 된장
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