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  • 일식 조리용어사전

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  • さいのめぎり(사이노메기리)
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賽の目切り(새목절) 1cm정도의 주사위 모양으로써는 방법
  • さいばし(사이바시)
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菜箸(채저) 조리용 젓가락
  • さいせしゅ(사이세슈)
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再製酒(재제주) 발효주에 색소,향료등을 넣어 제조한 술
  • さいしん(사이싱)
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菜心(채심) 유채줄기
  • さいくかまぼこ(사이쿠가마보코)
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細工蒲(세공포)모 어묵을 세공 하여 잘라 모양을 낸 것
  • さいくたまご(사이쿠다마고)
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細工卵(세공란) 삶은계란을 이용 세공조작을 통해 모양냄
  • さいくずし(사이쿠즈시)
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細工(세공)지 여러 가지재료를 사용하여 만든 초밥
  • さいくずぐり(사이쿠즈쿠리)
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細工造(세공조) 생선회를 썰어 꽃이나 잎사귀 모양으로 만듬
  • さかしお(사카시오)
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酒(주)염 조리용 술
  • さんま(산마)
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秋刀魚(추도어) 꽁치 saury
  • さんまいにく(산마이니쿠)
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三枚肉(삼매육) 삼겹살
  • さんまいおろし(산마이오로시)
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三枚(삼매)사 세장뜨기
  • さんばいず(산바이즈)
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三杯酢(삼배초) 식초와 설탕, 설탕 등을 넣고 만든 혼합 초
  • シャリ(샤리)
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초밥. 일본 고유어 샤리(舎利, しゃり). 스시에 사용되는 초(醋)로 맛을 낸 밥. 하얗고 가늘다는 불가의 사리(舍利)와 비슷하다고 해서 이런 이름이 붙었다.
  • しゃり(샤리)
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사利(리) 초밥에 사용되는 밥
  • しゃぶしゃぶ(샤부샤부)
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얇게 저민 쇠고기·야채 등을 끓는 물에 살짝 데쳐 양념장에 찍어먹는 냄비 요리. 샤브 샤브 shabu shabu
  • しゃこ(샤코)
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蝦鮎(하점) 갯가재 squilla
  • しゃくし(샤쿠시)
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杓子(표자) 주걱
  • せごし(세고시)
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背越(배월) 작은생선을 손질하여 통째로 잘게 썰어낸 생선회
  • せり(세리)
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芹(근) 미나리 water dropwort
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